地开始掌握到了诀窍。

　　虽然如此，还是花费了1天的时间才掌握到了平底锅的颠勺技巧，真心的不容易啊。

　　在米饭和其它食材充分受热之后，再加入一点点食盐，淋上一点生抽，撒上一点葱花，继续翻炒几下便搞定了。

　　这是西南版本的咸香炒饭，而另外的甜酸口味的炒饭则是在米饭下锅之后，先炒制一会，然后在中间留出一个位置，放下西红柿酱和白糖。

　　等西红柿酱冒泡了之后再开始快速翻炒，然后加入盐和生抽便可以出锅了。

　　这里需要注意的是生抽的量一定要少一点，不然会抢夺西红柿酱的味道。

　　现在只剩下最后一步了，也是号称“鸡蛋杀手”的地狱级制作，据说第一次尝试的时候，100个人做会有100个人失败。

　　这就是蛋包饭中蛋囊的制作，绝对是超高难度……

第一百零四章：蛋囊制作的难度

　　到了这最后的一步，楚云风反而有些紧张，前面的大风大浪都过来了，按理说应该不会出现这样的情况才对。

　　但是楚云风明白这蛋包饭看似简单，其实做起来是相当困难的。

　　它所需要掌握的技巧非常的多，火候、手法、经验缺一不可，而这几项都是一个长期的积累，并不是一天两天就能够学会的。

　　但是有系统这个逆天的bug存在，看看自己能在几天搞定吧。

　　Come on～！

　　首先准备蛋液，一共需要6个乌鸡蛋，蛋液如果少了，制作出来的蛋囊就会很小，打开之后便不能完全包住炒饭。

　　将蛋液调好了之后，需要先给锅润油，这里有两种方法，一种是在锅上面喷洒几下，但是需要将整个锅全部都覆盖到。

　　还有一种就是用吸油纸将锅内全部擦拭一遍，保证每一个地方都润上油。

　　当然，这一步所用的油是亚麻籽油，制作蛋囊所花费的时间不多，不会过度地加热，亚麻籽油中的营养物质可以很好的保留下来。

　　“错误，手法不对，重来。”

　　才刚刚开始制作，楚云风立刻就犯错，一秒钟都没耽搁。

　　“错误，手法不对，重来。”

　　还是同样的手法，还是同样的错误，楚云风已经连续犯了十几次了，无一幸免。

　　刚上手的难度在于手上的青桐木筷在搅拌蛋液的过程中，锅边上也沾到了不少。

　　锅边所沾到的蛋液比较少，由于温度很高，这些蛋液很快就成熟而变干，这个时候必须快速的将它们给赶下来，将边缘清理干净。

　　而且这个过程中还需要不断地晃动平底锅，手上的青桐筷子也需要迅速搅动，让锅中的蛋液均匀加热。

　　清理边缘的时候需要手速非常地快，而且清理完成之后还需要用青桐木筷在蛋液中间不停地搅拌。

　　这搅拌的过程中又会有不少的蛋液挂在锅边，所以这是一个重复的工作，手速稍微慢一点的话锅边的蛋液就会干掉。

　　干掉的蛋液便不会再有那种液体的流质感，而且还会严重地影响观感和口感。

　　所以这一步的困难可想而知，楚云风也非常头疼，自己的手速老是跟不上晃动之后蛋液的凝结速度。

　　继续、继续……

　　错误……我知道啦，我已经在拼命了～！重来……就差一点点了，怎么又重来了！！

　　陨铁锅虽然有着不粘的特性，但是也是这种特性让蛋液在锅内肆无忌惮，横冲直闯。

　　小手轻轻地一抖，锅边立刻便沾满了蛋液，让楚云风焦头烂额。

　　都说时间是最好的老师，这一点楚云风深以为然，在付出了3天的时间之后，楚云风终于掌握到了平衡。

　　首先火不能太大，也不能太小，手法上两只手的配合默契程度极高，这才让楚云风完成了蛋液成熟这一步。

　　虽然说是成熟，但是也只是半熟而已，只是锅底和周边的蛋皮刚刚成熟而已，成熟度大概在5－6层的样子。

　　而中心处蛋液的成熟度也就在2－3层的样子，但是已经不是之前那种像水一样流质的感觉。

　　一眼望去，中间的蛋液已经是有了蛋花的样子，其中不乏还有一点点的流质蛋液。

　　但是在后面包裹完成之后，蛋皮上的余热会将中间的所有蛋液变成蛋花的样子。

　　下面的这一步就是完全的“鸡蛋杀手”环节，也是很多新手制作时候的噩梦。

　　这一步一共有两种技法，一种是先将锅内的蛋液裹成一个蛋囊，然后再放在炒饭之上。

　　还有一种方法是将炒饭放在蛋液之上，再整体裹成一个蛋囊。

　　两种方法各有优点，只试看客人的喜好而已。

　　楚云风首先学习的是用筷子裹蛋囊，需要用青桐筷子从一边慢慢地将蛋皮赶到领一边。

　　在这个过程中需要将锅倾斜，然后一点一点的赶下来。

　　楚云风将平底锅倾斜了下来，然后也用青桐筷子慢慢往下赶，就在这个途中，一道响亮的声音传来……

　　“啪……！”锅里的蛋液全部掉在了地上，还有一部分直接掉在了楚云风的鞋子上。

　　“错误，速度太快，手法错误，重来。”

　　“啪……啪啪啪……”蛋液一次又一次地掉落，楚云风已经开始数不清自己掉了多少次了。

　　除了掉落之外，楚云风裹出来的蛋囊看起来就像是一个春卷一样。

　　本来只是一个一层皮的蛋囊，生生地被楚云风裹成了好几层，不是春卷是什么？

　　“错误，手法不对、重来。”

　　“其实我觉得春卷也挺好的啊，春卷才是中