，而且更能让蛋白凝固。

　　再加入一点白胡椒粉提高它的鲜度。

　　所有的过程需要一直搅打，一刻都不能停。

　　继续加入一点水豆粉，增加凝固性，让它下锅之后形态更加漂亮。

　　最后的浆汁成流水状就算成功了，剩下的就是开始制作豆花儿的过程。

　　要让豆花儿成型，这里需要用到的一个技法叫做“冲”，也就是冲制的意思。

　　开大火让锅中的清汤沸腾起来。

　　用锅勺将锅内的清汤旋转，让它产生漩涡状，随即再倒入肉浆。

　　“错误，漩涡太小，重来。”

　　哪里小了嘛，你要多大的漩涡啊？太大的漩涡那是黑洞好不好，系统你确定不是在瞎指挥？

　　“错误，漩涡太大，重来。清汤很贵，请宿主不要浪费，在制作漩涡的时候不要将清汤撒漏出来。

　　楚云风：“……！”

　　系统果然是有些不一样了，居然还会提醒自己节约了，按照以前简直是不可想象的。

　　好吧，楚云风从善如流，继续“漩涡”。

　　失败了上百次之后，楚云风终于掌握到了技巧，锅勺在清汤的表面旋转，力度要控制得很精准才行。

　　慢慢地带动着它开始旋转起来，旋啊旋啊，转啊转啊，在漩涡到达最佳大小的时候快速将肉浆倒下去。

　　肉浆下去之后，漩涡慢慢地停止了，汤内就像是开花儿一样散落了点点滴滴的白色的雪花，看起来漂亮之极。

　　现在就不去动它了，让它慢慢进入一个“坠”的过程，大约需要一个多小时的时间。

　　中小火等它慢慢地成型……！

　　让“豆花儿”慢慢地凝固，成为豆花儿状。

　　时间快到之时，丢了两颗枸杞下去，豆花儿也成型了，剩下的便是摆盘的过程。

　　锅中的豆花儿已经完全凝固，看上去雪白粉嫩，让人垂涎欲滴。

　　楚云风拿出之前JDZ定制的青花盅来进行呈菜。

　　青花盅有个托盘和盖子，这两样同样是青花图案，整体显得那样清新脱俗，用来呈现这道国宴名菜作为合适不过。

　　楚云风先将锅内的清汤舀了一点放进盅里，这样后面放豆花儿进去的时候才能让它漂浮起来。

　　豆花儿小心翼翼地放进盅内之后，再加上一点清汤，刚刚跟豆花持平即可。

　　然后再点缀上两颗枸杞即可。

　　这里的点缀有很多选择，可以加虫草花，青菜叶、豆苗等等都可以。

　　系统没有对楚云风进行规范，也是让他以后有自己的发挥空间，毕竟摆盘跟厨师自身的美学修养有关。

　　我去，这就是真正的国宴名菜啊，果然是名不虚传，不仅制作需要的食材众多，而且手法要求严苛。

　　制作的时间之长简直超乎楚云风想象，成品如此漂亮，难怪能够进入国宴之列。

　　盅内的豆花儿雪白如玉，汤汁清色怡人，加上枸杞的点缀，青花瓷的衬托，简直就是一件完美的艺术品。

　　不知底细的人看到的第一眼只会认为盅内呈放的是豆花儿，绝对不会想到它是鸡肉做出来的。

　　这也是川菜高级技法之中的“吃鸡不见鸡”，不仅口感柔滑，而且观感极佳，给人一种如沐云端的感觉。

　　最重要的是它的营养价值非常的高，特别适合体质虚弱的人，而且人体的吸收能力非常强。

　　光是这一道菜就花费了楚云风大约12个小时的时间，但是学习这道菜却花费了8天多的时间。

　　看看自己剩余的学习时间只有1天6小时9分钟了，这时间真的是不够用啊！

　　期间无数的关键和诀窍让楚云风感受到了川菜的精致和博大精深。

　　也明白了为什么很多高端的菜式失传了，那是因为无法适应现代社会的快节奏。

　　所以现在也只能在一些高端的餐厅或者是国宴上见到它们的身影了……！

第二百三十四章：美食猎人

　　看着这一盅鸡豆花，楚云风不禁暗自咋舌，仅仅是这么一小盅，只够吃几小口的东西，成本就要4000多。

　　当然，这是5倍合成之后的价格，尽管如此，也是有些超乎楚云风的想象了。

　　清点了一下食材之后，楚云风才关店回家休息，对于此次的欧洲之行充满了期待。

　　刚才问过了马福，是否可以进行现场直播，马福回复说不可以，那里是私人住宅，主人很注重隐秘性，楚云风只好作罢。

　　要是能直播多好……？！

　　第二天楚云风起了个大早，再次检查了一下自己的背包。

　　几本烹饪书籍、换洗衣物、洗簌用品、护照……！

　　确认没有遗漏之后，5点40就来到了店里。

　　没想到马福比自己来得还要早，他说自己5点钟就来了，门外还有5个老外拎着各种箱子。

　　箱子上面还有显示屏，楚云风瞄了一眼，应该是温控显示装置。

　　这也太高端了吧，本来还以为马福只是拿点冰袋什么的过来保鲜食材。

　　哪里会想到居然用液氮恒温保鲜智控的箱子，昨天说的专业果然很到位。

　　这种箱子一个都需要好几万，而且还是欧元，这绅士果然是太有品味了。

　　不过这样也好，食材的鲜度可以最大的保存下来，真的是出行必备之物。

　　楚云风看得眼热，不过想想自己平时好像也用不到，只能算是鸡肋一般的物品。

　　“楚老板，需要哪些食材我们开始打包吧，飞机9点准时起飞。”

　　马福也带上了手套，准备自己也加入进来，争取早点弄完。

　　“好的，叫他们都进来吧，食