讲究的。

　　它是将大葱切成小节，中间用一根葱丝将它绑住，然后用刀将两头给切碎。

　　这样一来，葱节的两头就呈现了一种开花儿的造型，非常的美观，而且更容易散发出大葱的香味儿。

　　据说张大千和徐悲鸿两位大画家最是喜欢吃这道软炸扳指，而且这道菜也流传了一些脍炙人口的故事。

　　软炸扳指这道菜是黄敬临发明的，也是姑姑筵上面的一道名菜。

　　而徐悲鸿跟黄敬临是好友，而徐悲鸿又特别喜爱这道菜式，既为老友，黄敬临必亲自下厨，做此菜以奉客。

　　为表示谢意，徐悲鸿则则是当场挥毫，赠以马画一张。

　　徐悲鸿用画换佳肴的故事经好事者渲染，立刻轰动食林，传为厨坛佳话，流传至今。

　　张大千对于软炸扳指这道菜更是爱不释口，据说平时在家里也是最爱做这道菜。

　　早先时候宴请张学良时的菜单中还特意加入这道色泽金黄、外酥里嫩的软炸扳指，可见大千先生对于此菜的喜爱之情。

　　这道菜既然叫做“软炸”，那么就是大肠在蒸制之后直接下锅油炸，后来的一些厨师却裹上面粉或淀粉进行炸制。

　　虽然吃起来更为酥脆，但是却跟它的名头不相符，有了画蛇添足的嫌疑。

　　这么一细想下来，楚云风更是有了想学这道菜的念头，不过也只有回到蓉城之后再说了。

　　到时候跟李老说说，看他愿不愿意做这道菜了，嘿嘿……

　　不过还是要先将这道九转大肠融会贯通再说！

　　楚云风立刻开始学习，系统给了两种处理大肠的方法，一种是普通版的，另外一种是创新版的。

　　看来跟季大师自己的创新有关，就是肥肠在煮制的时候裹住芹菜一起煮制，这样一来香味儿更独特。

　　在总共花费了1天6小时18分的时间之后，楚云风算是完全掌握了这道菜式。

　　三道菜了，这感觉确实是有些爽啊。

　　下一道菜楚云风选择的是蝴蝶海参，这道菜造型别致，而且口味儿清淡，但是营养非常丰富。

　　这道菜的制作主要是考较刀工，关键就在于蝴蝶翅膀的制作，需要给柔软Q弹的海参进行改刀，将它切成的薄片儿变成蝴蝶翅膀。

　　“错误、重来！”

　　楚云风本以为这一步是很简单的，因为之前看林师傅做的时候就觉得没什么难度。

　　可是等到自己上手之后才发现自己有些想当然了，制作翅膀的时候下刀稍微偏了一丝丝，系统马上就让自己重来。

　　海参很是Q弹，下刀的时候容易打滑，所以制作起来需要讲究一个巧力，楚云风领悟到了之后便静下心来慢慢练习。

　　很快，在花费了5小时58分的时间之后，蝴蝶的制作总算是完成了。

　　接下来便是鸡糁的制作，很多地方制作鸡糁都是不正宗的，在鸡胸肉打制成肉泥之后，加入的是猪肥膘。

　　而真正的传统川菜中，鸡糁的制作是需要加入猪板肉的，同样，猪板肉也是需要用刀背来剁成肉泥。

　　然后跟鸡胸肉混合在一起，加入蛋清和高汤等配料，搅打上劲儿之后才算是制作成功。

　　这一步是用来制作蝴蝶的身子，造型是一头粗一头细，这样看起来才比较匀称。

　　剩下的就是给蝴蝶的身子加上一圈圈的颜色铺垫，这就需要火腿丝儿、红椒丝儿等等，看起来蝴蝶才会颜色靓丽。

　　蝴蝶的胡须楚云风选择的是鱼翅，这样的话成菜看起来更是高档一些。

　　在花费了1天1小时18分钟之后，楚云风掌握了这道菜的制作方法。

　　还剩下最后的一道菜了，豆渣猪头这道菜看起来很是有些大气，那就是一整个猪头放在一个大盘之中。

　　当然，猪头并不是竖立的，看起来那么具体，而是将整个猪头肉用刀拼了下来，一整张猪脸平躺在其中。

　　再加上金黄的豆渣铺垫在上面，看起来很是有富贵荣华的感觉。

　　这道菜是楚云风的意外之喜，特别是林师傅当时说到给自己“加菜”的时候，激动的心情可想而知。

　　一想到这道菜如果登上了泰国的国宴，那么肯定会受到热烈的追捧的。

　　泰国人喜爱吃猪头，而且猪头也经常被当做祭品供奉，所以如此美味和有寓意的菜式肯定会得到非同一般的反响。

　　这道菜最大的难度就是取猪头肉，刀工需要一些技巧，不能破坏掉猪头的整体性，另外一个就是豆渣的炒制。

　　豆渣的菜式在川菜中很是有着独特的做法，而且豆渣是属于废物利用，不得不赞叹黄敬临的奇思妙想。

　　在他的豆渣猪头和豆渣猪蹄这两道菜式的影响下，其余的厨师也发明了豆渣鸭脯、豆渣仔鲍鸭等经典菜式。

　　楚云风在花费了2天18小时6分钟的时间完成了这道菜式。

　　最后一道菜式完成的那一瞬间，楚云风脸上洋溢着幸福的神色，暗想着要是每天都有这么多的高端菜式给自己学习该多好啊？

　　可是当楚云风看向光幕之后，欢喜的表情一滞，瞬间郁闷了起来。

　　5道菜都是五星级的菜式，虽然只花费了250万的经验值，这还算是比较划算的，但是最重要的问题出现了。

　　经过五道菜式的学习之后，自己的学习时间已经见底了。

　　在学习之前，自己还有37天18小时18分钟的学习时间，然而五道菜总共花费了36天2小时48分钟。

　　结果现在就只剩下了1天15小时30分钟的学习时间了，而林师傅那里还有两道菜没