可是功夫活，必须得认真筛选。

　　所以自然是不能再进行雕刻了。

　　刚才楚云风在处理鸡胸肉的时候，所有人都认为他是要制作鸡豆花，而高汤呢自然就是煮五花肉的汤。

　　虽然跟老母鸡、老鸭和火腿炖煮几个小时出来的高汤想必逊色了许多，但是在有限的时间里面，也不失为替代的最好办法。

　　但是这里面却有一个缺陷在其中，那就是必须要加鸡精和味精，可是一旦加入了这两样之后，得分自然就不会太高。

　　因为靠这鸡精和味精做出来的菜，在这种级别的比赛之中对于得分还是有些影响的。

　　可是当楚云风在处理好的鸡胸肉里面加入了蛋清，并且开始一边搅拌一边雕刻之后，大家能够观察到评委席上面的评委们一个个的都皱起了眉头。

　　而且是愁眉深锁的样子，看起来很是有些苦恼。

　　难道猜错了？

　　不仅是有猜错的嫌疑，而且楚云风竟然又恢复了一边处理食材，一边开始雕刻的状态，似乎对他一点儿影响都没有。

　　雕刻的手法还是那么精湛，而且速度一点儿也没有慢下来。

　　因为高汤还没有好，楚云风这么早就用蛋清搅拌鸡胸肉让评委们诧异无比，这时间上衔接不起来啊？

　　可是当楚云风在锅中下油之后，拿起那份已经搅拌好的鸡胸肉，并且仍然还在雕刻的时候，就连三位大师也都坐不住了，纷纷从评委席上站了起来。

　　“这不可能！”

　　所有人都说出了这句话……

第一千二百零九章：挑战极限

　　其实从楚云风在锅中下油，在将处理好的鸡胸肉放在一起之后，评委席的不少人都明白楚云风到底是要制作哪道菜了。

　　此时大家心中都倒吸了口凉气，这可是一道国宴菜式啊，制作起来是相当的难。

　　最大的难度就是这鸡片的制作，需要将鸡胸肉和鸡蛋清调好的肉浆在油锅中做出白嫩的鸡片，手法是相当的复杂。

　　对于油温的掌控以及手法的调整是有着极高的要求，稍不注意这鸡片就会变得很厚，而且还会很老。

　　又或者是油温过高导致鸡片变色，这就失去了制作这道菜的精髓了。

　　鸡片必须是嫩白嫩白的，要是油温过高的话，鸡片会被煎制金黄，而且也就过老了。

　　所以说手法上的操作很难，知道这道菜的厨师都不多，更别说会做的了，现在也就仅存的几位大师恐怕才会做这道菜了。

　　这足以说明这道菜的不简单，但是看看楚云风呢，他不仅要一边制作这鸡片，还要一边进行雕刻，这难度绝对是几何级别的。

　　这样的举动在专业人士的眼中已经代表了超高的难度，就连张大师他们都觉得这不可能，因为他们就做不到！

　　“怎么了、怎么了，又发生了什么事情吗？”

　　“评委们怎么又一惊一乍的，我怎么没发现哪里有问题呢？”

　　“他们到底发现了什么，怎么一个个地都这么激动啊？”

　　……

　　评委的异动让很多人都好奇了起来，但是又找不到原因所在，这让人心里痒痒难受。

　　而楚云风那边的鸡胸肉浆已经是开始下锅了，此时大家忽然发现了端倪，那就是楚云风的眼睛一直是盯着锅的，至于另外一边的雕刻，连看都没看。

　　但是右手仍然是拿着刻刀动个不停，明显是还在继续雕刻着。

　　这要是换做以前的话，楚云风肯定是做不到的，但是在李老那里经过了这段时间的地狱式训练之后，那是一点儿问题都没有了。

　　很多时候楚云风都是蒙着眼睛在做菜，并且雕刻也是如此，所以即便是不看，也丝毫无法影响自己的速度。

　　左手这边的速度也很快，在将肉浆顺着锅边淋上一圈了之后，楚云风立刻将装着肉浆的盆给放下，左手拿起锅开始转动了起来。

　　这是为了将底部的油给均匀地覆盖在肉浆上面，使其温度更加均匀一些，这操作起来的速度是相当的快。

　　随后又让锅继续加热，然后再次转动让油温继续均匀，使得这一开始全部是液体的肉浆开始凝固了起来，渐渐地变成了奶白色固体。

　　成了！

　　极短的时间之内，当嫩白的鸡片成型了之后，楚云风立刻就将它们给捞了出来，随后再次下入最后的肉浆，继续开始制作。

　　“好快，这手法好娴熟！”

　　“火候掌握得刚刚好，这还是在一心二用的情况下，厉害，真的是厉害！”

　　“竟然是能够进行盲雕？这到底是怎么练出来的？”

　　……

　　三位大师此时根本就不愿意坐下，瞪大了眼睛盯着楚云风的一举一动，这对面大屏幕上面传递过来的画面让三人感慨颇多。

　　“张老，真的是芙蓉鸡片吗？”

　　评委席中的人实在是难以想象楚云风会在这种情况下来制作这道菜，这手法已经是超过了大家的接受能力了。

　　这是厨师能够办到的？

　　而且还是年轻厨师？

　　对于大家的提问，张老神色很严肃，郑重地点了点头道：“是的，就是这道菜，这可是国宴菜品，难度是相当大的。”

　　嘶～！

　　还真是国宴菜？

　　对于这道芙蓉鸡片，在座的其实不少人都是见过的，可是楚云风的做法明显难度更大，用的是传统的做法。

　　现代的做法降低了难度，用的是平底锅，所以鸡片做出来要相对简单许多，只不过在受热上面的均匀度赶不上传统的做法。

　　所以在品相和味道上面跟传统做法要差了一些，不过由