晚市的忙碌刚刚结束，后厨里还飘散着食物残留的香气。

苏浩泽站在灶台旁，看着老赵小心地将最后几块卤豆干从锅里捞出。

那豆干是深沉的酱色，在灯光下泛着油润的光泽，浓郁的香气混着豆香在空气中弥漫。

“老板，您看这次卤的味儿对了吗？”老赵用筷子夹起一小块，吹了吹递给苏浩泽。

苏浩泽接过尝了尝，豆干劲道弹牙，卤香恰到好处地渗进了每一丝纹理，却又没有掩盖豆子本来的清甜。

他点点头：“就是这个感觉。明天让宋师傅多送五斤豆干，咱们的卤味小拼盘很受欢迎，得多备点料。”

“得嘞！”老赵脸上露出笑容，“这宋师傅的豆制品是真不赖，做什么成什么。自从上了卤味拼盘。客人又多了不少，好多人都是冲着这个来的。”

正说着，前厅传来小吴的喊声：“老板，周老师来啦，问今天还有没有烧豆腐，他带了个老朋友来！”

苏浩泽洗净手，走到前厅。

周老师正和一位头发花白的老先生坐在靠窗的位置，两人面前摆着一壶清茶。

“周老师，您今天来得巧，豆腐还有几份。”苏浩泽笑着走过去。

“好好好，来两份家常烧豆腐，再来个清炒时蔬，两碗米饭。”周老师说完，拉着苏浩泽介绍，“小苏，这是老陈，我以前的同事，也是个老饕。我跟他说你这儿的豆腐特别，是传统的卤水点法，他非要来尝尝。”

被称作老陈的老先生推了推眼镜，笑呵呵地说：“老周把我那点馋虫勾起来了。现在的豆腐啊，大多是用石膏或者葡萄糖酸内酯点的。

快是快，可那股子豆腥味去不干净，口感也软趴趴的。真正的卤水豆腐，那是要用盐卤一点一点养出来的，味道就是不一样。”

苏浩泽眼睛一亮：“陈老师懂行。我们用的豆腐，确实是旁边菜场一位老师傅用传统卤水点的，做了几十年了。”

“哦？还在用老法子？”陈老师来了兴致，“那可是真手艺。现在会这个的越来越少了，费时费力，赚的还不多。你这小老板能找到这样的师傅，有眼光。”

“也是缘分。”苏浩泽谦逊地笑笑，心里却记下了这位懂行的陈老师。

“对了，”周老师补充道，“上次来吃过的那个卤味豆干拼盘，我老伴可喜欢了，说比超市买的真空包装的强多了。今天有吗？给我们也来一份。”

“有，今天正好还剩最后一份。”苏浩泽笑着应下。

等菜的时候，他走到挂着菜单的墙前，从收银台下拿出一张打印好的小贴纸，上面印着一行小字——选用本社区宋师傅手作卤水豆腐。

他仔细地将贴纸贴在家常烧豆腐那一栏的下方。

白色的贴纸在深色菜单板上并不显眼，但有心人一眼还就能看见。

“小吴，”他嘱咐道，“以后客人点这道菜或者特别夸赞的时候，就顺便提一句豆腐的来历，自然点。”

“明白，老板。”小吴点点头，又想起什么，补充道，“对了，昨天那对说豆腐像他们老家味道的夫妇，今天特意带了两个朋友来，点了烧豆腐和卤味拼盘，还问能不能见见做豆腐的师傅呢。”

苏浩泽心里微微一动，“那等这家人再来的时候，你跟我说一声，我来接待。”

“好的，老板。”小吴应下，转身又去了厨房。

窗外夜色渐深，街道上的行人稀少了些。

苏浩泽给自己倒了杯茶，在靠窗的位置坐下。

这时，周老师那桌的菜上齐了。

苏浩泽特意过去看了看。

两位老先生正仔细品尝着那份家常烧豆腐。

陈老师夹起一块，对着灯光看了看断面，又闻了闻，才送入口中，慢慢咀嚼。

半晌，他放下筷子，对周老师点点头：“是老味道。卤水点的，豆香味正，吸了汤汁还能保持形状，难得。”

他又转向苏浩泽，认真道：“小苏老板，这做豆腐的老师傅，你得想办法留住。这不是普通的豆腐，都是传统手艺啊。咱们这片儿，以前有好几家这样的豆腐坊，现在……唉。”

话语间是满满的怀念和惋惜。

“放心，我们肯定会的。”苏浩泽笑了笑。

......

第二天一早，天还没亮透，老宋就蹬着那辆半旧的三轮车来了。

今天他除了豆腐、豆干、百叶，车上还多了个盖着白布的竹篮。

老赵接过货，照例检查，却发现那竹篮里是几块形态各异的豆制品.

有薄如蝉翼的豆腐皮，有卷成卷的素鸡，还有一小罐棕红色的东西。

“这是……”老赵好奇。

老宋搓着手，有些不好意思地笑：“苏老板上次说，想试试别的。我、我就做了点。这是豆腐皮，能涮能炒。

这是素鸡，用豆腐皮卷的，用老汤煨过。这罐是刚试着做的腐乳，日子还短，可能味儿还差点。”

老赵打开罐子闻了闻，一股淡淡的腐乳香混着酒酿的甜味飘出来。

“宋师傅，您这是下功夫了！”

“应该的，应该的。”老宋连连点头，“苏老板肯要我的东西，是瞧得起我这点手艺。昨晚我想了半宿，想起我爹以前还做过豆腐皮和素鸡，就试着做了一点。您让苏老板尝尝，看行不行。”

苏浩泽这时也走下楼来，听了这话，拿起一块素鸡掰开。

断面层次分明，纹理细腻，在光线下透着淡淡的黄色。

他咬了一口，咸香适口，有嚼劲却不柴，豆香浓郁。

“宋师傅，您这手艺真是没得说。”苏浩泽由衷赞叹，“这素鸡比我在超市买的强太多了。腐乳我留着慢慢尝。

豆腐