“鸭菜”

　　华国地大物博, 美食众多。

　　而以鸭子为主材的美食，便是普通人，也是张口就能说出一连串来。

　　最有名的莫过于“京城烤鸭”, 烤鸭配春饼，赛过活神仙。

　　金陵的盐水鸭也不遑多让，还有川蜀的樟茶鸭，南宁烧鸭, 各地的姜母鸭, 啤酒鸭，清汤柴把鸭，莲花县的莲花血鸭等等。

　　两点开赛的话，比赛时间就算是延长, 洛素估算, 也不好超过6个小时，5个小时就差不多了。

　　烤鸭怕是不行, 场地所限。

　　她能做什么？

　　如莲花血鸭, 樟茶鸭有些偏地域性，佐料也不易配备齐全。

　　要做, 就做大众的。

　　剑走偏锋固然好，但若是没有十足的准备, 反倒不如来上自己做的最稳，不会出错的。

　　就决定是你了——八宝葫芦鸭。

　　八宝葫芦鸭, 乃是申城, 苏杭一带的名菜。

　　其与八宝栗香鸭，亦或是糯米八宝鸭不同。

　　八宝葫芦鸭的食材，更加丰足，八种内陷精心炒制, 也意味着更加不好掌控。

　　如果做糯米八宝鸭，需要至少浸泡了十小时以上的紫糯米，京城不是申城，这个食材，只怕是会难为到主办方的工作人员。

　　洛素将写完的食材单子交给了工作人员，酒店送来了午餐，尤悦给她盛过来垫垫肚子，下午还有一场恶战要打呢，喝那一碗皮蛋瘦肉粥可不顶什么用。

　　其他几人也在吃饭，四强赛失利的参赛选手也都没有走，主办方这一个变故也是大家没有料到的，本来说是一周左右的比赛时间，这可倒好，三天就要完事儿了。

　　下午可是一场大戏，尤其是，其中两位可都处在舆论的风口浪尖上呢。

　　纪凡茜慢悠悠地喝着粥，身为粤地的厨师，她自小煲粥到大，今日的粥品还算不错，但由于原材料与时间的限制，对于她还远远算不得最好。

　　做鸭，那就做一道粤地的名菜——陈皮鸭。

　　对于自己对手们，她并不敢小视，那两位之间的斗争，更是不放在眼里，多大的人了，大男人斤斤计较，不分青红皂白的就开怼，光是人品上，就落了下乘。

　　她爷爷自小就告诉她，做人，做厨师，心要善。你不

　　善的人，做出来的东西，吃着还是差了一层。

　　比起京城那位小肚鸡肠的，她更看重另外两位，都是精通八大菜系的主儿，这才是硬茬子。

　　钟庆国的笔尖迟钝，做鸭，对他来说不难，作为川蜀厨师，川菜中的鸭菜，不为少数 。

　　但下午的比赛时间，会充分限制他选菜的余地，他的淮扬菜精熟，但归根到底，他是川人，最精通的，还是川菜，那就，太白鸭，下午的时间，足够了！

　　他从不敢看轻任何一个人，说实话，连他自己都没有想到，走到最后的四强，居然都是连三十岁都不到都年轻选手，最小的一个，十八岁，最大的，竟然是自己这个二十九周岁的人。

　　自家外公怕是要在电视机前感叹“一代新人换旧人”了。

　　赵然的面色变换，手中紧握着笔，鸭子，鸭菜，这道题，究竟是谁tm出的？

　　饕餮楼的招牌烤鸭，便是比起京中其他以烤鸭闻名的店子，也是不差的。

　　可今日这现场，根本没有办法做烤鸭。

　　他们家算是半个官府菜出身，北方吃鸭本就不多，他做的……除了烤鸭之外，剩下能拿得出手的，还真是要细细思量。

　　其他菜系的正宗做法，他真不熟悉，但有一道简单的，却是手到擒来——啤酒鸭。

　　下午两点，比赛正式开始，决赛时间，五个小时，决赛题目“鸭”。

　　主持人一宣布比赛开始，四人尽皆行动起来，时间不等人。

　　四人埋头剁鸭之际，观众的眼光也聚焦在大屏幕上，没有几个人关注到，原本四人的专业评审席，突然多了一位白发老者。

　　纪凡茜用的是青头鸭，足足有三斤半重，鸭子已经杀好了，两刀剁下，除去鸭掌，鸭屁股，一刀入喉，切到鸭脖子处，除掉鸭淋巴。

　　调制好的皮水，一点点均匀地上到鸭子全身。

　　“这是在腌制吗？下午时间这么短怕是入不了味儿吧？”

　　“看起来像是给鸭子做按摩，感觉这些做法都没见过。”

　　观众席议论声阵阵，不绝于耳。

　　纪凡茜给这周青头鸭做了个“全身皮水spa”之后，锅中起火烧油，小家伙，要下油锅喽。

　　不过，此炸非彼炸，高火的热油一勺又一勺地淋在鸭子身上。

　　“这

　　是什么作用？一点点炸透吗？”好妈妈公司的许总，对这个手法很是好奇。

　　“之前上好了皮水，热油滚身，锁住皮水的味道不流失，之后会在热油中炸鸭子。”钱栾大厨言简意赅地解释道。

　　果然，淋了一阵热油之后，纪凡茜将整只鸭子都放入了油锅中，开炸!

　　此刻，鸭子已经逐渐呈现出亮丽的金黄色。

　　料汁调好，浸入鸭子，纪凡茜已经要上蒸锅开蒸，摄像机将镜头转移。

　　钟庆国做的是“太白鸭”，光从名字，你就能想到这道菜的由来，与那位冠绝千古的诗仙。

　　传说中，这道菜乃是诗仙李太白，天宝年间献给唐玄宗的佳肴。

　　这是一道连鸭带汤，需要的时间同样不断，钟庆国已经完成了基础的，也是最重要的味道腌制，正在用皮纸封鸭，马上也要上锅蒸了。

　　赵然还在进行鸭肉的腌制，似乎没有什么看头，而此刻洛素的动作，却