为惠灵顿牛排内部核心的这一大块菲力确实是难以调制入味了的缘故，虽然这第一口咬下去的口感确实能够给霍普带来一丝品尝到了上品牛排的惊艳，并且从肉排当中咀嚼渗出了的肉汁也确实足够的鲜香，但却也在最基本的咸味基底上稍显寡淡。

想来也是，像是惠灵顿牛排这道诞生于英国的地道本土菜肴，它自诞生之初起，象征意义其实就稍稍大过了食用的意义，比起什么追求极致美味的绝妙搭配，惠灵顿牛排反倒更像是将一些昂贵的食材进行简单的加法组合，只为创造出一道上得了台面的英国本土名菜而生，可若是细究这道菜的烹饪逻辑，却又能够在很多细节之处发现其天生存在有难以克服的缺点。

就比方说此刻在霍普口中所暴露出来了的这个短板， 菲力牛肉虽然在传统意义上是最为珍惜极品的牛排部位，但其本身也并非毫无缺点，它最大的优势在于其肉质细腻软嫩，即便煎烤的过熟了些也不至于会完全咬不动。而它最大的缺点则在于几乎全是瘦肉没有脂肪牛油的滋味加持，如果不经调味的话吃起来也确实是过于寡淡，缺少了那一份独属于牛肉的浓郁肉香。

若放在平时煎烤牛排的场景之中，被切成了片状的菲力牛排还能够通过充分的腌制入味，完美地避开这一块短板，但若是将菲力肉排放在了惠灵顿牛排的做法当中，过大过厚的菲力肉块根本就无法完全地调理味型，反倒会将菲力牛肉的缺陷暴露无疑。

或许在一开始创造这一道菜时，就应该放弃菲力选用其他部位吧？可惠灵顿牛排与菲力牛肉之间似乎也已经成为了最为正宗的选材搭配，而在像霍普此刻所身处的这种正式宴饮场合当中，不出错确实也比做出彩来的更加重要，这也不能说是厨子的问题。

真该说不愧是英国厨子琢磨出来的菜式嘛？

这会不会太过刻板印象了点？

‘嗯姆……嗯姆……’

正当霍普在自己的脑海当中思考着一些很失礼的念头时，嘴里不断咀嚼着的动作也渐渐让这一道略显可惜的惠灵顿牛排再度焕发出来了第二春。

是了，这一道惠灵顿牛排也并不是只有最外层的酥皮与内里的腓力牛肉，在这二者之间可还夹着火腿薄片与蘑菇酱的存在，帕尔马火腿自不必多说，那可是出了名的咸香浓郁，而这蘑菇酱的调配之中霍普也尝出来了胡椒盐、大蒜以及其他的香料芬芳，有了这二者的风味调剂，似乎也确实可以弥补菲力牛肉的寡淡？

将这第一口正菜咽下了肚，似是为了验证自己心中的猜想，紧接着霍普便又动了动刀叉切分出来了第二块送入嘴中，并且在这第二口品鉴时，霍普还特地注意了一下蘑菇酱与火腿片的风味呈现。

‘嗯姆……嗯姆……’

果然，还是不行，虽然这一块肉排吃进口的那一瞬间香气咸味浓郁，但很快再被菲力牛肉的汁水一抵消，就让这一整道菜的味型又变得不上不下了。

说不上好吃的让人惊艳，也不至于难吃的无法下咽。

（未完待续）