用的是便宜的食材，叫为下栏汤。以大量的鱼骨煮萝卜，虾米少许，猪肉冬菇丝下锅炒香，再下汤去熬。

花生也炒过压碎，和葱及盐回炒。芹菜冬菜切碎，汤煮浓加入狗仔粉，主要是汤必须浓到能挂在粉上，最后加芹菜，食前另加冬菜。

我们的李先生做法不同，他先在大锅中下猪腩的肥膏，加热后炸出油来，然后将带肉的猪油渣捞起。

繁忙之中，李先生指挥他的手下：一群妇女熟客，都是来当义工的，把菜和肉切好。

菜有当造的荞头和芫荽，另外加老菜脯，潮州人用来做菜脯蛋的那种。

“要切多细？”一位义工问。

李先生半开玩笑地呼喝：“做了那么多年家庭主妇，还得问？凭自己的感觉去切不就行吗？”

邨妇们被李先生命令得有点儿手忙脚乱，他也不理睬，继续做菜。

把买来的鱼，好几大条，叫为大眼鸡的，不是很贵。劏好了，加水，加盐滚起汤来，又把菜脯、白菜仔、荞头和冬菇等等放进去，滚了又滚。最后，还没有忘记放大片的姜。

“粉呢？”我问：“为什么不是自己做？”

“传统的狗仔粉很硬，煮起来花时间，老人家等不及，我到杂货店买了日本乌冬来代替。”

义工们拆开包装，将乌冬弄散交给李先生，他放了进去，大力翻动，一面做，一面吩咐友人的小儿子正朗：“那边有一堆新买的面巾，你给老人家送去，一人一条。”

不知不觉中，一群长者已悄然地坐在对面花槽的石头上，很有次序，一点儿也没有争先恐后的现象，正朗可出一份力，乐得很。

狗仔粉终于大功告成，香气喷来，别小看那一锅，至少可以分四五十碗。

冬菇亭中有三张空桌，老人家依年龄坐下，大家同住一屋邨，已混熟，知道各人有多少岁。李先生亲自一碗又一碗地捧上。吃的是热的，心头也是热的，这个场面要是拍起纪录片来，一定十分感人。

李先生可以休息了，他坐下来，没有抽烟，只是擦擦汗，开心地笑。

大盗

也许最后的大盗，逃出法网，也因为他是一个从来不碰计算机的顽固老头吧？（蔡澜语录）

和“梦移动”网站的友人Stephen Fu聊天。

“你替作家做电子书，有没有得赚？”我问。

“当然有啦，不然怎么分给你？”他回答。

“怎么让人家知道我也有电子书卖呢？”

“登广告呀。”

“登在哪里？”

“最多人搜索的网站谷歌Google。”

“那广告费不是很贵？”

“愈多人知道，愈有人买呀，还是划算的。”

“是用什么方法登广告？”

“谷歌很聪明，不是死板板地在左上角、右上角弄个格子的广告，那不会很有效用。”

“他们怎么做？”

“办法很多，都引人去看。”

“过程是怎么样的？”

“先打进谷歌，有adwords.google这一项，出现表格，要你填写广告数据，成功申请之后，如果有人打上蔡澜这两个字，搜查结果，就会出现我的网站来，要是有人登入去看，我就得给谷歌钱。”

“给多少？”

“有人找我才给钱，谷歌有个拍卖部，价钱由他们的广告部定下，有人出更多，他们就给别人。经他们审查后，觉得你给得太低，会告诉你太过孤寒。”

“这么厉害？”

“但不管多少，他们都有得赚，而且他们也可以把广告分给其他网站，得益均分，像你的情形，谷歌就会打出一堆和商品相关的，由你选择。我就挑了两家报刊、新马的出版、国内的书铺等。有人找你，我的广告即刻跳出来。”

“但是一下很多人进去看，你不是要亏本？”

“可以和谷歌定一个上限，像我要花多少钱，用光了他们就会停止广告的。”

“还有其他途径吗？”

“有呀。到面书Facebook去。”

“做法和谷歌一样？”

“又不同，他们依照你的数据，找出兴趣和你相同的人，再一个个介绍给他们买你的电子书。”

“真是无孔不入。”

“无孔不入形容得十分正确。从你搜索的东西，找的地图，他们掌握你的所有情报，去过什么地方，一一清清楚楚统计，他们知道你的一切，你对他们一点儿也不清楚。”

“其他人也可以找到我的数据吗？”

“一般对计算机略有知识的人，都可以进入，比方说通过人造卫星定位，知道了你现在离开你的家很远，就可以到你的家偷东西。”

“噢！”

“这还不算，很多人喜欢拍照片，把它上载到面书或微博上，歹徒就可以查到你的位置。还有些爱拍孩子录像，小鬼到处玩跑，你跟着拍，把家里贵重的东西也拍了进去，小偷到时挑选来下手，不必花工夫去找。”

“有没有办法防止？”

“其实，你可以把这个叫Geotag的功能关掉，但很少人知道，也觉得麻烦，因为你要进入多层的程序，先看到‘地点’这两个字，接下来按‘不准’，才能停止你所在地的显示。”

“但是一关掉，就不可以用地图搜索了。”

“对，如果你想关掉，又一面用的话，有一个叫IcanstalkU的网站，他们的软件会帮到你。”

“太复杂了，别讲下去！”我摇头耍手。

“还有，别以为自己清高，如果你搜索过什么色情网，也会有记录。”

“哦，我也看过陈冠希拍的那些。”

“那些算不了什么，最近警方根据线索，破了一个儿童淫照的机构，在世界各地抓了不少人。”

“好在我对那方面没有兴趣。”

“不做黑心事就是。”史蒂芬继续说，“有些人