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随园食单_第9节(3/3)
可以不做了。”自从陶方伯亡故后，这种点心就成了《广陵散》，失传了。呜呼！
杨中丞西洋饼
用鸡蛋清和面筋粉调成面糊，倒入碗中。先要打造一把铜质的夹剪，前头做成饼子形状，如碟子般大小，上下两个面，铜饼形合缝处不到一分。生起烈火烘烤铜夹剪，用铜夹夹住面糊，一次只烤一夹面糊，马上做成了饼。此饼白得像雪，透明如同绵纸，加少量冰糖和松