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第42章 锅塌豆腐与豆腐箱(3/5)

小巷食堂  | 作者:鬼槊|  2026-02-04 04:50:03 | TXT下载 | ZIP下载

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艺表演奏响序曲。古月伸手拿起一把锋利的菜刀,刀身打磨得锃亮,闪烁着森冷的寒光,在餐馆明亮灯光的映照下,格外耀眼夺目。紧接着,手起刀落,他的动作行云流水,娴熟而利落,每一次下刀都精准无误,豆腐在他的刀下,被切成大小均匀的方块,每一块都像是经过精密仪器测量过一般,尺寸分毫不差。那清脆悦耳的切菜声,一声接着一声,此起彼伏,仿佛是在演奏一首节奏明快、充满活力的乐章,每一个音符都跳动着厨艺的魅力,让人不禁为他精湛绝伦的刀工发出由衷的赞叹 。

古月将切得方方正正的豆腐,小心翼翼地放入油锅中。此时,炉灶火力正旺,油温逐渐升高,锅底的油微微泛起层层涟漪,发出轻微而有节奏的 “滋滋” 声,仿佛是这场烹饪盛宴的前奏。

豆腐刚一接触滚烫的油面,瞬间就如同被注入了生命的小精灵,在油锅里欢快地翻滚跳跃起来,“滋滋” 声陡然变得更为响亮,交织成一曲激昂澎湃的美食交响曲。

古月身姿笔挺地站在灶台前,双眼紧紧盯着锅中的豆腐,眼神专注得仿佛整个世界都只剩下这一锅豆腐。

古月右手稳稳地握着漏勺,不时轻轻翻动,动作娴熟而优雅,确保每一块豆腐都能均匀受热,不放过任何一个角落。时间一分一秒过去,豆腐在热油的洗礼下,渐渐褪去原本的白皙,披上了一层金黄酥脆的外皮,那诱人的色泽恰似秋日里熟透的果实,散发着迷人魅力,让人看了便忍不住垂涎欲滴。

古月瞅准时机,熟练地用漏勺捞出豆腐,将其放置在一旁的盘子里控油。油滴从豆腐上接连落下,在盘子里溅起一个个小小的油花,恰似绽放的烟火,为这场美食创作增添了几分别样的韵味。

古月神色凝重,缓缓拿起那柄磨得锋利的小刀,在豆腐顶部的中心位置,极为谨慎地切入一个小口。他的眼神中透着专注,每一下动作都像是在进行一场关乎成败的精密操作。只见他手中的小刀沿着豆腐的边缘,轻轻转动手腕,动作轻柔而富有韵律,仿佛正在雕琢一件价值连城的稀世珍宝,每一个细微的动作都精准得无可挑剔。古月一边专注地挖空豆腐内部,一边轻声念叨:“这豆腐皮可不能破了,不然可就前功尽弃咯。”

挖空豆腐后,古月将目光投向一旁早已准备好的食材。调制肉馅是关键步骤,他先将新鲜的猪肉末倒入大碗中,紧接着,饱满晶莹的虾仁、散发着独特香气的香菇丁也纷纷被放入碗中。各种食材在碗中逐渐堆积,好似一座小小的食材山丘。古月微微侧身,拿起盐罐、糖罐、生抽瓶等调料,手臂轻抬,手腕优雅地一转,盐粒、糖粒以及酱油等调料在空中划出一道道优美的弧线,精准无误地落入碗中。他一边操作,一边口中念念有词:“这调料的配比可是有讲究的,多一分则味重,少一分则味淡。”

随后,古月熟练地拿起筷子,开始顺时针搅拌。他一边搅拌,一边耐心地讲解:“这肉馅得搅拌上劲,这样各种食材的味道才能完美融合,做出来的豆腐箱才够鲜美。” 随着筷子快速地搅拌,肉馅中的各种食材不断翻滚、交融,原本松散的肉馅逐渐变得粘稠,猪肉的醇厚、虾仁的鲜甜、香菇的馥郁,这些香味也开始在空气中弥漫开来,交织成一种令人垂涎欲滴的独特气息。

搅拌均匀后,古月拿起小勺,将调制好的肉馅一勺一勺地舀起,均匀地填入挖空的豆腐箱内。他的动作细致入微,每一个豆腐箱都被他填满得恰到好处,既没有一丝肉馅溢出,也没有一处填得不够饱满。填好肉馅后,古月轻轻将豆腐箱放入蒸锅中,当蒸锅的盖子缓缓盖上的瞬间,仿佛将所有关于美味的秘密都严严实实地锁在了里面。

蒸锅下,炉火正熊熊燃烧,舔舐着锅底,发出噼里啪啦的声响。不多时,丝丝缕缕的蒸汽,便从锅盖的缝隙中袅袅升腾而起,如轻纱般在厨房中弥漫开来。在这朦胧的蒸汽中,豆腐箱静静躺在锅内,随着时间的推移,慢慢蒸熟。那股醇厚浓郁的香味,也开始悄然弥漫。起初,它只在厨房的角落里徘徊,像个害羞的精灵,小心翼翼地散发着气息。紧接着,这股香味如同被赋予了生命,化作一股无形却磅礴的浪潮,迅速席卷了整个厨房。那香味醇厚浓郁,勾人魂魄,让人闻之欲醉。仅是这股香味,便能让人情不自禁地遐想,即将出锅的豆腐箱,该是何等的美味,仿佛舌尖已经提前品尝到了那细腻口感与丰富滋味。

江逸站在灶台边,额头上微微沁出细密汗珠,却丝毫没有分散他的注意力,整个人沉浸在手头的工作中,忙碌得不可开交。他手持锋利菜刀,将一块软嫩的豆腐稳稳置于案板之上,动作轻柔而专注,刀刃落下的角度与力度都拿捏得恰到好处。每切一刀,薄厚均匀的豆腐片便整齐排列在一旁,好似一片片精心雕琢的艺术品,透着细腻与精致。

切好豆腐后,江逸取来一只平盘,倒入适量面粉。他托起一片豆腐,轻轻抖动,面粉如雪花般纷纷扬扬飘落,均匀覆盖在豆腐表面,为其添上一层质朴的 “薄纱”。紧接着,他将裹上面粉的豆腐片浸入一旁的蛋液碗中,蛋液恰似金色的披风,顺滑地包裹住豆腐,为其披上一层华丽外衣,色泽愈发诱人。

准备妥当,江逸抬手将裹好蛋液的豆腐轻轻滑入热油锅中。刹那间,油花四溅,“噼里啪啦” 的声响不绝于耳,好似一场绚丽的烟花表演在锅

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