烂，失去劲道；沥干水分能让面条更好地吸收辣卤的味道，不会因为水分太多而稀释辣卤。”

古月又在另一个锅里烧开水，放入洗净的菠菜和豆泡，焯水1分钟——菠菜变成翠绿色，豆泡膨胀，捞出沥干水分：“菠菜焯水能去除草酸，吃着更健康；豆泡焯水能去油，吸汤更入味。”

现在开始组装板面。古月取出几个白色的瓷碗，每个碗里放入适量的面条，然后舀入2勺辣卤，确保辣卤能没过面条的一半；接着铺上2块卤五花肉、1颗卤蛋、2卷豆皮和2个豆泡，摆上焯水后的菠菜；最后撒上切碎的小米辣、翠绿的葱花和香菜段——红色的小米辣、绿色的葱花和香菜，衬着红亮的辣卤和劲道的面条，格外诱人，辣香再次弥漫开来，让人垂涎欲滴。

古月端起一碗板面，吹了吹凉后吃了一口面条——面条筋道弹牙，裹着红油，辣香在口腔里炸开，却不烧胃；吃了一块卤五花肉，酥烂入味，入口即化，肉汁里满是辣香；喝了一口辣汤，醇厚浓郁，辣得过瘾却不燥：“味道刚好，面条劲道，辣卤醇厚，沐橙和孟佳肯定会喜欢。”

古月端着几碗板面走出后厨，刚放在桌子上，香味就像长了翅膀一样，瞬间弥漫整个餐馆，引得众人都围了过来。苏沐橙迫不及待地拿起筷子，夹起一根面条，吸溜一口，辣得她“嘶哈”了一声，却停不下筷子：“太劲了！面条筋道，辣汤够味，卤肉炖得酥烂，咬一口满是辣香，比我在北方吃的还好吃！我要多浇点辣汤！”

孟佳也拿起筷子，喝了一口辣汤，眼睛瞬间亮了起来，像发现了宝藏：“这辣汤太醇厚了！不呛喉还回香，豆皮吸满汤汁，咬着爆汁，卤蛋还是溏心的，太好吃了！我一定要把这碗板面写进我的旅游攻略，放在封面，让更多人来尝！”

林悦边吃边说，手里还拿着检测仪，偶尔测一下面条的筋度：“从材料学看，这面条的筋度刚好，蛋白质含量达标，碱的用量也精准，所以才这么劲道；辣汤里的辣椒素溶解充分，所以辣得均匀，不烧胃，古月哥的手艺太厉害了！”

秦宇拿起卤蛋，咬了一口，蛋黄溏心流出来，混着辣汤，好吃得眯起了眼睛：“古月哥，这卤蛋太入味了！蛋白蛋黄都有辣香，我还要再吃一颗！下次我带同学来吃，让他们也尝尝这好吃的辣板面！”

杨思哲拍着孟佳的肩膀，笑着说：“你要是写攻略，我让码头的船员也来尝，他们都爱吃辣面，肯定会喜欢这碗板面！”

赵雪拿出速写本，快速勾勒着，笔尖在纸上滑动，发出“沙沙”的轻响——画纸上，一碗红亮的板面放在桌子中间，苏沐橙“嘶哈”着吃面条，孟佳举着手机拍照，林悦举着检测仪，杨思哲和龚建在旁边笑着看，暖黄的灯光落在画面上，满是热闹的氛围。她画完后，递给孟佳：“给你留个纪念，以后看到这张画，就能想起今天的辣板面和我们这些朋友。”

孟佳接过速写本，仔细翻看，脸上满是惊喜：“太谢谢了！我要把这张画打印出来，贴在我的‘寻面记’本子里，和我拍的板面相配！”

饭后，林悦和苏瑶主动帮忙收拾碗筷——林悦擦桌子时，动作麻利，用抹布仔细擦着每一个角落，连一点辣汤痕迹都没有；她边擦边说：“古月哥，下次做板面，我们可以加不同的卤味，比如卤鸡爪、卤豆干，还可以加个溏心蛋，更丰富！”

苏瑶帮忙把碗碟摞在一起，每只碗都对齐边缘，避免碰撞发出声响：“我帮你在美妆圈宣传，我认识很多喜欢吃辣的客户，到时候让她们都来尝尝这‘辣到过瘾的板面’，肯定会受欢迎！”

王岛也笑着说：“下次你做板面，我钓了鱼让你做辣鱼汤面，也好吃！我上次钓的鲫鱼，熬汤鲜得很，加辣椒做辣鱼汤面，肯定够劲！”

孟佳掏出相机，给剩下的板面拍了几张照片，角度选得很好，把辣汤的红亮、面条的劲道都拍了出来：“我要把这些照片放在攻略里，再写段文字，推荐给更多人！老板，下次我带朋友来，您可得再做这么好吃的板面！”

古月笑着答应：“随时来，保证味道一样，辣度还能调，想吃多辣都能做，让你们吃得过瘾！”

夜晚八点，港城的老街已经安静了许多，路灯的光芒洒在青石板路上，像给小巷铺上了一层柔软的地毯。孟佳拎着打包的板面，背上帆布旅行包，挥手向众人告别：“谢谢大家！这碗板面我记一辈子，攻略肯定写得详细，让更多人来‘小巷食堂’尝辣板面！”

众人站在门口挥手送别，孟佳的身影渐渐消失在巷口，她的笑声还留在巷子里，像首轻快的小夜曲。苏沐橙靠在古月身边，手里还拿着根没吃完的面条，嘴角还沾着点红油，她笑着用纸巾擦了擦：“今天的辣板面太好吃了，辣得过瘾还不烧胃，吃完浑身都暖，比我在北方吃的还够劲！”

古月轻轻帮她擦了擦嘴角的红油，手指与她的手指紧紧相扣，眼神里满是温柔，望着孟佳远去的方向，心里满是感慨：“是啊，辣味，像是一把热情的火焰，刺激着我们的味蕾，带给我们别样的美食体验。对于众多食客来说，无辣不欢的饮食习惯已经深入人心，那股火辣的味道，就像一种生活的态度，炽热而令人振奋。就像这碗板面，辣得醇厚、吃得过瘾，也让我们在平淡的日子里，尝到了生活的热烈与鲜活——不管是练舞累了的楚凝，还是值班犯困的龚建，或是寻面千里的孟佳，都能在这碗辣