钓了大鱼，就用猪油煎着吃，香得能多吃两碗饭！你这盐煎肉，看着就有那股‘土香’，跟我小时候吃的煎鱼一个味！”

古月笑了：“等会儿给你多盛点，尝尝童年的‘猪油香’。”

就在这时，古月的手机响了，屏幕上跳出“沐橙”两个字。他接起电话，苏沐橙的笑脸出现在屏幕上——她穿着件浅紫色的剧组羽绒服，背景是酒店的化妆间，镜前摆着几支口红和粉底液，古月寄给她的川味豆瓣酱放在最显眼的位置。

“阿月！听说你弟弟来了？还做了生爆盐煎肉？”苏沐橙的声音带着笑意，眼睛弯成了月牙，“我小时候最爱吃我外婆做的回锅肉，跟这个是不是很像？都是用五花肉，炒得香香的。”

古月举着手机，对着案板上的五花肉晃了晃：“你看，刚切好的五花三层，跟外婆做的回锅肉用的肉一样！等你回来，给你做‘盐煎肉+回锅肉双拼’，让你吃个够。”

张旭晨凑到镜头前，笑着挥了挥手：“沐橙姐好！我乐哥总跟我提你，说你绣的围裙特别好看，刚才我还看见围裙上的五花肉和蒜苗了，绣得跟真的一样。”

“张旭晨弟好！”苏沐橙笑着点头，“你们聊童年，可别把我忘了，记得拍盐煎肉给我看，我也想看看‘童年的味道’长什么样。”

挂了电话，古月看了看时间，肉片已经腌制好了。他走进后厨，把老式铁锅放在灶上——这口锅是从孤儿院带回的，锅底还留着柴火熏的黑印，边缘有些变形，却是古月最宝贝的东西。他打开燃气灶，调到最大火，锅渐渐热了起来，锅底泛着淡淡的红光。

“当年用柴火灶，要烧到锅冒烟才下肉，现在用燃气灶，也得烧到这个温度。”古月说着，把腌制好的肉片倒进锅里。肉片下锅的瞬间，“滋啦”一声响，油星微微溅起，古月下意识地往后躲了躲——儿时张旭晨总怕油溅到，每次炒肉都躲在他身后，还说“乐哥，你小心点，别被油烫到”。

他用锅铲快速翻炒着肉片，手腕转动的力度刚好，既能让每片肉都煸到，又不会把肉炒碎。肉片慢慢变色，从粉红色变成浅白色，再变成金黄色，肥肉里的油渐渐煸了出来，在锅里“咕嘟”冒泡。油越来越多，古月想起儿时会把多余的油盛出来，装在一个搪瓷碗里，下次炒青菜时用——那时油少，每一滴都要省着用。

炒了五分钟，肉片边缘微微焦了，呈金黄色，瘦肉不柴，肥肉不腻。古月用漏勺把肉片捞出来，控油后放在一个盘子里。锅里留了少许煸出的猪油，转中火，放入姜末和干辣椒段。姜和辣椒的香味瞬间弥漫开来，姜末炒出了淡淡的黄色，干辣椒炒成了棕红色，古月赶紧倒入调好的豆瓣酱，快速翻炒。

豆瓣酱在猪油里慢慢融化，炒出了鲜红的红油，香味飘出了后厨，漫满了整个餐馆。门口路过的行人停下脚步，探头往里面望，嘴里还念叨着“好香啊，是什么东西这么香”。张旭晨坐在前厅，鼻子不自觉地动了动——这香味跟儿时一模一样，每次古月炒盐煎肉，他都能闻着香味找到厨房。

炒了一分钟，古月把控油后的肉片倒回锅里，大火快速翻炒。肉片在红油里翻滚着，很快就裹上了一层鲜红的油，看起来格外诱人。他又炒了两分钟，确保每片肉都均匀地裹上了红油和豆瓣酱，才把蒜白段倒进锅里。

蒜白段下锅后，很快就变软了，泛着淡淡的透明色，清甜的香味混着肉香和豆瓣酱的香味，让人忍不住咽口水。古月翻炒了三十秒，又把蒜绿段倒进去，快速翻炒着——蒜绿不能炒太久，炒到微软就可以了，这样才能保持脆爽的口感。

最后，古月加了一勺生抽和半勺白糖，快速翻炒了五秒，关火。生抽提鲜，白糖中和了豆瓣酱的咸，味道刚刚好。他把炒好的生爆盐煎肉盛进搪瓷盘里——这盘边缘有个小缺口，盘底印着“孤儿院1998”的字样，字迹已经有些磨损。肉片码得整整齐齐，蒜白和蒜绿点缀其间，红油漫过盘底，古月又撒了少许白芝麻，白芝麻落在肉片上，像撒了把碎雪。

他端着盘子，手指托着盘底——盘子很烫，他却没舍得用抹布垫着，仿佛这样能离“童年的味道”更近一点。他走到张旭晨面前，把盘子放在桌上：“晨晨，尝尝，跟小时候一样吗？”

张旭晨看着盘子里的生爆盐煎肉，眼睛慢慢红了。他拿起筷子，夹起一块带蒜绿的肉片，放在嘴边吹了吹，然后放进嘴里。肉片刚入口，他就愣住了——五花肉焦香，肥的不腻，瘦的不柴，豆瓣酱的咸香、蒜苗的清甜、芝麻的香，在嘴里融合在一起，跟儿时的味道一模一样。

“乐哥，就是这个味！”张旭晨的声音有些哽咽，泪珠在眼眶里打转，“跟小时候一模一样，连蒜绿的脆度都一样！我还以为，再也吃不到这个味道了。”

古月笑了，拍了拍他的肩膀：“好吃就多吃点，今天管够，不像小时候，要省着吃。”

林悦凑了过来，夹起一块肉放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“房东老板！太香了！五花肉焦而不柴，蒜苗脆甜，这就是童年的味道吧？我想起我妈做的红烧肉了，每次我考满分，她就给我做，我总把肥的挑给我爸，自己吃瘦的，现在想想，我妈当时肯定舍不得吃。”

苏瑶也夹了一块，慢慢嚼着，嘴角带着笑意：“咸香带微辣，太下饭了！我外婆以前做腊肉，每年冬天都挂在屋檐下，我总偷偷掰一块吃，现在外婆年纪大了，做不动了，我再