快门，记录下这只“调皮”的八爪鱼。

古月将锅洗干净，擦干水分，倒入适量的菜籽油。油烧至六成热时，他倒入之前拌好的豆瓣酱和香料末，小火慢炒。“炒底料是关键，火大了会糊，香味就苦了”，他握着锅铲，手腕轻轻转动，将底料均匀地铺开。红油渐渐从豆瓣酱里渗出，包裹着小米辣和花椒，香气瞬间弥漫整个餐馆，连门口路过的行人都停下了脚步，朝里面张望。

“房东老板，快好了吗？我口水都流下来了”，林悦吸着鼻子跑到后厨门口，眼睛直勾勾地盯着锅里的红油，“这香味，比我在川蜀吃的还浓”。

古月笑着舀了一勺红油，递到林悦面前：“闻闻，够不够辣”。林悦立刻凑过去，深吸了一口，辣得她直吐舌头，却还是喊：“够了够了，太香了！”

“这就是川蜀风味的灵魂”，古月对沈墨说，“和你拍的辣椒田一样，热烈、鲜活”。他将八爪鱼倒进锅里，转大火快炒，锅铲与锅底碰撞发出“哗啦”的声响，每只八爪鱼都均匀地裹上了红油，粉色的肉质渐渐染上了诱人的红亮色泽。

“调味要精准，多一分则咸，少一分则淡”，古月加入两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一小勺白糖中和辣味，“白糖不能多，不然会腻，刚好能突出豆瓣酱的醇厚”。他的手腕翻转灵活，锅铲在锅里翻飞，八爪鱼的香气混着红油的辣味，愈发浓郁。

翻炒30秒后，古月倒入切好的土豆块和藕片，继续炒1分钟。土豆块吸饱了红油，渐渐变成了金黄色；藕片则保持着洁白的色泽，在红油的映衬下，格外亮眼。“让素菜也吸饱汤汁，这样吃起来才够味”，他说着，加入少许清水，“收汁不能太干，留一点汤汁拌米饭最香”。

大火收汁的过程中，香气达到了顶峰。沈墨的相机快门声不断，他从不同的角度拍摄，记录下八爪鱼在锅里翻滚的样子，记录下红油包裹着食材的瞬间，记录下古月专注的侧脸。他忽然觉得，这比拍摄自然风景更有意义——自然风景是静谧的，而这里的烟火气，是鲜活的、流动的，充满了生命力。

当汤汁浓稠地挂在食材上时，古月撒上一把葱花和白芝麻。翠绿的葱花、洁白的芝麻，点缀在红亮的八爪鱼和金黄的土豆上，视觉冲击力十足。“好了”，他将香辣八爪鱼盛进一个大瓷盘里，端起来朝众人晃了晃，“可以开饭了”。

“哇！”众人发出一阵惊叹。瓷盘里，八爪鱼粉红油亮，触须微微卷曲，上面挂着浓稠的汤汁；土豆块金黄软糯，轻轻一戳就会裂开；藕片洁白爽脆，透着淡淡的红油色泽。香气扑鼻而来，辣中带麻，麻中带鲜，让人忍不住咽口水。

古月又端上了蒜蓉油麦菜和海带豆腐汤。蒜蓉油麦菜是用炒八爪鱼剩下的红油爆香蒜末做的，油麦菜翠绿欲滴，蒜末金黄，香气清新，刚好中和八爪鱼的辛辣。海带豆腐汤则是提前熬好的，汤色清亮，海带的鲜和豆腐的嫩融合在一起，加入少许虾皮提鲜，喝一口暖胃又舒服。

“沈先生，先喝点汤暖胃”，古月给沈墨盛了一碗海带豆腐汤，“刚炒的八爪鱼有点辣，先垫垫肚子，不容易辣到”。

沈墨接过汤碗，指尖碰到温热的碗壁，心里也暖暖的。他喝了一口汤，鲜美的汤汁滑过喉咙，瞬间驱散了刚才站在操作台旁的凉意。“谢谢”，他抬起头，看着古月的眼睛，认真地说。这是他今天说得最响亮、最清晰的一次。

古月笑了，将香辣八爪鱼分成几份，每份都搭配了适量的素菜。“沈先生的这份少放了小米辣，你先试试这个程度”，他将一碗八爪鱼放在沈墨面前，“要是觉得不够辣，再给你加”。又给林悦的那份多加了一勺红油，“满足你的重口味”。

林悦迫不及待地夹了一只八爪鱼，塞进嘴里。辣得她立刻吸了一口凉气，却又停不下筷子：“太香了！比我在川蜀吃的还正宗！这八爪鱼q弹得很，咬下去还有汤汁，土豆吸饱了辣味，太绝了！”她一边喊着辣，一边不停地夹，眼泪都辣出来了，却还是舍不得放下筷子。

沈墨夹了一只八爪鱼，轻轻咬了一口。肉质q弹紧实，汤汁在嘴里爆开，辣中带麻，麻中带鲜，还有土豆的软糯和藕片的爽脆，口感丰富极了。他的鼻尖渐渐冒汗，却觉得格外痛快，这是他来港城这几天，吃得最舒服的一顿饭。

“怎么样？够味吗？”古月问。

沈墨用力点头，又夹了一块土豆：“好吃，比我妻子做的还香”。他的话刚说完，就意识到自己说了什么，耳朵又红了，连忙低下头，扒了一口米饭。

“你妻子也是川蜀人？”苏沐橙刚好端着茶杯走过来，她穿米白的真丝衬衫，搭配卡其色的阔腿裤，长发披肩，气质温和，“我也是川蜀的，不过我吃不了太辣，阿月每次做香辣的菜，都会给我单独留一份少辣的”。她指了指古月，眼里满是笑意，“他做的菜，比我妈做的还合我胃口”。

“阿月？”沈墨愣了一下，才反应过来她是在叫古月。

“这是我的专属称呼”，苏沐橙笑着说，“你以后常来，也可以喊他老板，大家都这么叫”。她注意到沈墨助听器的音量调得有些高，轻声问，“刚才周强喊得太大声，没吓到你吧？他就是嗓门大，人很热心的”。

沈墨摇了摇头：“没有，谢谢”。他的心里暖暖的，这是他第一次在陌生的城市，感受到这样的温暖。

晚餐的氛围格外热闹。周强吃八爪鱼时，触须粘在了嘴