好的食材，每一样都分类摆放，条理清晰，尽显严谨细致的做事风格——这既是地理博士的素养，也得益于他在雇佣兵时期对细节的极致追求。

他率先着手准备无花果浸土鸡，这是今天的重点菜品，既要保证味道正宗，又要贴合张教授的清淡口味，还要还原出那份藏在味道里的思念。古月从冰箱里取出提前预定的农家土鸡，约两斤重，羽毛已处理干净，肉质紧实，表皮泛着淡淡的黄色，是正宗的散养土鸡。他将土鸡放在流水下冲洗干净，指尖仔细揉搓鸡皮褶皱处，一点点去除残留的血水和杂质，动作轻柔，如同对待珍宝一般。

冲洗干净后，古月将土鸡放在案板上，拿起菜刀，手腕微微发力，将土鸡剁成大小均匀的块，每块约3厘米见方，避开鸡骨连接处的筋膜，确保口感不柴。剁好后，他将鸡块放入盆中，加入少许姜片、一勺料酒，用手抓匀，指尖用力揉搓，让料酒和姜片的味道充分渗透到鸡肉里，腌制15分钟去腥。期间，他每隔几分钟就会翻动一次鸡块，确保每一块都能均匀入味，眼神专注，没有丝毫分心。

随后，他开始准备辅料。从保鲜盒里拿出提前从老街农户手中采购的新鲜无花果，一共8颗，个头饱满，果皮呈深紫色，用手轻轻按压，能感觉到果肉的软糯，还带着淡淡的果香。他将无花果放在流水下冲洗干净，去除果蒂，随后将其中4颗切成小块，小心翼翼地保留果肉汁水，避免营养流失；另外4颗则完整备用，用于炖煮后期增香，让果香更浓郁。

接着，他切好姜片，5片，厚度均匀，每一片都大小相近；葱段3段，将葱白和葱绿分开，葱白用来煸炒增香，葱绿则用于最后点缀；少许枸杞，放入温水中泡发5分钟，让枸杞充分舒展；红枣3颗，用菜刀轻轻划开，去除果核，切成小块，既能增甜，又方便食用。所有辅料切好后，分类摆放在白色瓷盘里，整齐有序，一目了然。

调料方面，古月选用了清淡的调味，避免掩盖无花果的清甜和鸡肉的鲜香。准备少许食盐、一勺生抽，生抽只用来提鲜，不抢味；一小片陈皮，提前用温水泡软，用刀轻轻刮去白瓤，这样既能增香解腻，又不会有苦涩味。他没有添加过多辛辣调料，也没有放过多的调味品，只为贴合张教授的口味，突出食材本身的味道，还原出家常菜的纯粹。

腌制时间到，古月打开燃气灶，大火烧热炒锅，加入足量清水，随后将腌制好的鸡块放入锅中。待水沸腾后，表面渐渐浮起一层浮沫，他拿起勺子，轻轻撇去浮沫，动作细致，将每一丝浮沫都撇干净，避免影响口感和汤色。撇完浮沫后，继续煮3分钟，让鸡块初步定型，随后将鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用——他深知，用冷水冲洗会让鸡肉收缩变柴，温水冲洗才能保持肉质鲜嫩，这是多年厨艺生涯总结出的小技巧。

另起一口砂锅，砂锅保温性好，能让食材充分入味，是炖菜的最佳选择。古月在砂锅中放入少许食用油，待油热后，放入姜片、葱白段，小火煸炒出香味。他格外注意控制火候，避免姜片炒焦发苦，影响整体味道。待姜片和葱白炒出浓郁的香味后，他放入焯好水的鸡块，用锅铲轻轻翻炒，让每块鸡肉都均匀裹上油香。翻炒过程中，他动作轻柔，避免鸡块碎裂，直到鸡块表面微微泛黄，呈现出淡淡的焦香，才停止翻炒。

随后，加入足量温水，水量没过鸡块2厘米，温水能让鸡肉更好地吸收调料味道，煮出来的肉质也更鲜嫩。放入泡发好的枸杞、红枣、陈皮，大火煮沸后，转成小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。期间，古月每隔10分钟就会打开锅盖，用勺子轻轻翻动鸡块，避免底部粘锅，同时观察汤色变化，确保汤汁清澈不浑浊。他的眼神专注，动作轻柔，仿佛在雕琢一件艺术品，每一个细节都力求完美。

40分钟后，砂锅内地鸡肉已经变得软烂，香气四溢。古月小心翼翼地放入切好的无花果块和完整的无花果，用勺子轻轻搅拌均匀，继续小火慢炖20分钟。此时，无花果的清甜汁水渐渐融入汤中，与鸡肉的鲜香交织在一起，汤色逐渐变得温润，带着淡淡的果香味，弥漫整个厨房。古月根据口味，加入少许食盐和一勺生抽，用勺子轻轻搅拌，让调料均匀分布，切记调味清淡，突出食材本身的味道。

最后，他放入葱绿段，盖上锅盖，焖煮5分钟，让葱香融入汤中，同时保持无花果和鸡肉的口感。关火后，他没有立刻开盖，而是利用砂锅的余温焖10分钟，让菜品充分入味，这样煮出来的无花果浸土鸡，口感更醇厚，味道更浓郁。

在炖制土鸡的间隙，古月同步烹制其他菜品，动作从容不迫，多线操作有条不紊。香煎排骨，他选用新鲜的肋排，提前用生抽、料酒、姜片腌制入味，放入锅中煎至两面金黄，淋上少许生抽和蒜末，撒上葱花，鲜香味十足；清炒油麦菜，大火快炒，加入少许蒜末，保持脆嫩口感，色泽翠绿，清爽解腻；辣子鸡，用新鲜的小米辣和花椒爆炒，鸡肉外酥里嫩，香辣可口，香气浓郁；凉拌黄瓜，切成均匀的丝，加入蒜末、生抽、少许醋、香油，搅拌均匀，清爽可口，解腻开胃；冬瓜海带汤，大火煮沸后转小火慢炖，冬瓜软糯，海带鲜香，清淡可口，十分适合肠胃不适的李风。

所有菜品烹制完成后，古月将香煎排骨、清炒油麦菜、凉拌黄瓜、辣子鸡、冬瓜