有利于小儿及中老年人大脑保健，有预防老年痴呆的功效。另外，丝瓜也是美容的佳品。

大蒜 别名 葫、荤菜。

《本草纲目》记载

纳肛中，能通幽门，治关格不通。

◎释名

张骞出使西域，从那里带回了大蒜。因为大蒜来自胡地，所以大蒜也叫葫。中国原来有的蒜，就叫小蒜。

集解

大蒜和小蒜都是在八月份下种，到了春天可以吃蒜苗，夏初的时候可以吃蒜薹，五月份可以吃蒜的根，秋天就能收获种子了。北方人很喜欢吃蒜，是每日必备的食物。

【大蒜】

气味：辛，温，有毒。

主治：可以散痈肿和毒疮，祛除风邪，消除毒气和蚊虫叮咬带来的痛痒。还可以促进消化、健脾补肾，有滋补身体的作用。能除风湿，破冷气，消除腹部包块，治疗癣等皮肤疾病。如果是用熟醋浸泡多年的大蒜，捣烂后用温水服下，可以治疗中暑导致的昏迷。捣碎后贴在脚心处，可以治疗流鼻血不止。捣汁喝下，可医治吐血和心绞痛。做成膏敷在肚脐上，能通利大小便。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、钙、磷、铁、大蒜素、维生素C等。

【健康效果】

大蒜的强力杀菌和抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中最强的一种。大蒜还可以防治肿瘤和癌症，居全世界最具抗癌潜力的植物的首位。此外大蒜有排毒清肠、预防肠胃疾病的功效，它能清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。大蒜可促进胰岛素的分泌，降低血糖，预防糖尿病。还可以防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。大蒜中的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜还能有效地补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成。大蒜中的“硫化丙烯”可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜还有很好的减肥效果。食用大蒜对皮肤有一定的美白作用。正是由于大蒜的这些特殊功效，使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

荠 别名 护生草。

《本草纲目》记载

利肝和中。利五脏。

◎释名

荠菜滋养众多生灵，所以叫作荠。僧人用荠菜的茎来拨动油灯或蜡烛的灯芯，调节灯的亮度，茎加热后所产生的气味，有驱赶蚊虫、飞蛾的作用，因为客观上避免了蚊虫、飞蛾被火烧掉，保护了生命，所以也叫护生草。

集解

荠菜有大有小。小一些的荠菜，叶子、花和茎都是扁平的，这样的荠菜味道鲜美。叶、花最小的叫作沙荠；大一些的荠菜，叶子很大，但味道不好。冬至后荠菜就会长出苗来，到了二三月茎就有5～6寸高了。所有的荠菜开花时都是白色的小花。结的豆荚有三个角，豆荚内有很小的子，在四月份便可以采收。

【荠】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以养肝、护肝，滋补元气。还可以治疗眼痛，有明目的作用。

【根】

气味：甘，温，无毒。

主治：有明目的功效，可治疗眼痛。对脾胃也有一定的补益作用。

【实】

气味：甘，平，无毒。

主治：可滋补五脏，治疗眼痛和青光眼，使眼睛明亮。还可以治疗腹胀、腹痛，解热毒。

科学新概念

【营养成分】

钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等。

【健康效果】

食用荠菜可以增强身体的免疫力，还可降低血压，有健胃消食的功效，可防治夜盲症、胃溃疡、痢疾、肠炎、癌症等。

葫芦 别名 壶卢、匏瓜。

《本草纲目》记载

除烦，治心热，利小肠，润心肺，治石淋。

◎释名

古称“壶卢”。壶，是一种酒器；卢，是一种吃饭用的器皿。这种植物长得特别像喝酒、吃饭用的器皿，所以叫壶卢。其中特别圆的叫匏，因为可以在水上像瓢一样漂着，所以又叫瓢。

集解

葫芦有许多种类，如长瓠、匏瓜、蒲芦等。虽然它们的名称、形状都不一样，但都属于同一类。这些种类到处都有，只不过人们了解、利用的时间有先有后罢了。所有的种类都在正月、二月下种，长出苗时需要引蔓。叶子有些像冬瓜的叶子，只不过外面长有细毛，外形有些圆。长成后大一些的可以做成盆，小一些的可以做成碗或酒杯，绑在一起可以像船一样浮在水面，还可以做成像笙一样的乐器，里面的瓤可以食用。由此可见，葫芦的用途是非常广泛的。

【葫芦】

气味：甘，平、滑，无毒。

主治：可以解热毒，利尿，消热，治泌尿系统结石；可以消除恶疮，有消肿止痛的作用。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、维生素C、钙、磷、钾等。

【健康效果】

葫芦能增强身体免疫力，有降低血糖的功效，同时还有一定的防癌、抗癌的功效，尤适宜于身体虚弱的老年人及糖尿病患者食用。

莴苣 别名 莴菜、千金菜。

《本草纲目》记载

利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。

◎释名

据说莴苣来自呙国，因此叫莴苣。

集解

莴苣每年正月、二月下种，最适宜种在肥沃的土地里。莴苣的叶子有些像白苣的叶子，只不过稍尖，而且有些发青。如把叶子折断