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荠 别名 护生草。

《本草纲目》记载

利肝和中。利五脏。

◎释名

荠菜滋养众多生灵，所以叫作荠。僧人用荠菜的茎来拨动油灯或蜡烛的灯芯，调节灯的亮度，茎加热后所产生的气味，有驱赶蚊虫、飞蛾的作用，因为客观上避免了蚊虫、飞蛾被火烧掉，保护了生命，所以也叫护生草。

集解

荠菜有大有小。小一些的荠菜，叶子、花和茎都是扁平的，这样的荠菜味道鲜美。叶、花最小的叫作沙荠；大一些的荠菜，叶子很大，但味道不好。冬至后荠菜就会长出苗来，到了二三月茎就有5～6寸高了。所有的荠菜开花时都是白色的小花。结的豆荚有三个角，豆荚内有很小的子，在四月份便可以采收。

【荠】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以养肝、护肝，滋补元气。还可以治疗眼痛，有明目的作用。

【根】

气味：甘，温，无毒。

主治：有明目的功效，可治疗眼痛。对脾胃也有一定的补益作用。

【实】

气味：甘，平，无毒。

主治：可滋补五脏，治疗眼痛和青光眼，使眼睛明亮。还可以治疗腹胀、腹痛，解热毒。

科学新概念

【营养成分】

钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等。

【健康效果】

食用荠菜可以增强身体的免疫力，还可降低血压，有健胃消食的功效，可防治夜盲症、胃溃疡、痢疾、肠炎、癌症等。

葫芦 别名 壶卢、匏瓜。

《本草纲目》记载

除烦，治心热，利小肠，润心肺，治石淋。

◎释名

古称“壶卢”。壶，是一种酒器；卢，是一种吃饭用的器皿。这种植物长得特别像喝酒、吃饭用的器皿，所以叫壶卢。其中特别圆的叫匏，因为可以在水上像瓢一样漂着，所以又叫瓢。

集解

葫芦有许多种类，如长瓠、匏瓜、蒲芦等。虽然它们的名称、形状都不一样，但都属于同一类。这些种类到处都有，只不过人们了解、利用的时间有先有后罢了。所有的种类都在正月、二月下种，长出苗时需要引蔓。叶子有些像冬瓜的叶子，只不过外面长有细毛，外形有些圆。长成后大一些的可以做成盆，小一些的可以做成碗或酒杯，绑在一起可以像船一样浮在水面，还可以做成像笙一样的乐器，里面的瓤可以食用。由此可见，葫芦的用途是非常广泛的。

【葫芦】

气味：甘，平、滑，无毒。

主治：可以解热毒，利尿，消热，治泌尿系统结石；可以消除恶疮，有消肿止痛的作用。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、维生素C、钙、磷、钾等。

【健康效果】

葫芦能增强身体免疫力，有降低血糖的功效，同时还有一定的防癌、抗癌的功效，尤适宜于身体虚弱的老年人及糖尿病患者食用。

莴苣 别名 莴菜、千金菜。

《本草纲目》记载

利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。

◎释名

据说莴苣来自呙国，因此叫莴苣。

集解

莴苣每年正月、二月