科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钠、磷、钾等。

【健康效果】

羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，吃羊肉不易发胖，还可以提高身体抗疾病能力，经常吃羊肉还有防癌抗癌的作用。

鹿 别名 斑龙。

《本草纲目》记载

生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损，耳聋目暗，眩晕虚痢。

◎释名

鹿字的篆书写法，描绘出了它的头、角、身、足的形状。雄鹿称为?；雌鹿称为麀；小鹿称为麑；最有力气的鹿称为。斑龙的叫法出自《澹察方》。

集解

鹿身体像马，尾巴像羊，头长，腿高，跑起来非常快。一般公鹿有角，但到了夏天就会脱落；母鹿没有角，怀孕六个月就能生子。鹿茸可入药。

【肉】

气味：甘，温，无毒。

主治：补充元气，滋补身体，调养血脉，养血养容，适宜于妇女产后滋补。

【鹿茸】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以治腰背酸痛、身体羸弱、四肢无力，有安胎及延缓衰老的功效。

【角】

气味：咸，温，无毒。

主治：能够祛除邪气，养血滋阴。鹿角用水磨汁服用，可治遗精、尿血等。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、钙、磷、钾等。

【健康效果】

鹿肉高蛋白、低脂肪，经常食用可以增强体质，降低心脑血管疾病的发病率，有防癌抗癌的功效，还可以治疗腰膝软弱、四肢无力等症。

兔 别名 明视。

《本草纲目》记载

补中益气，止渴健脾。生食，压丹石毒。腊月作酱食，去小儿豌豆疮。凉血，解热毒，利大肠。

◎释名

兔字的篆文写法是象形字。叫它明视，是说它眼睛看东西时不眨，晚间也能看得清清楚楚。

集解

兔子是食品中的上等佳品。兔子大的像狸，褐色的毛，外形像老鼠，尾巴短，耳朵大而且尖，上唇有缺口，长须，前足短，善于跑跳。五个月就可以产崽。

【肉】

气味：辛，平，无毒。

主治：补中益气，治疗湿热，止渴健脾。生吃可以解丹石毒。能够清热解毒，利大肠。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、磷、钾、钠等。

【健康效果】

兔肉有高蛋白、低脂肪的特点，使人吃后不易发胖。而且其有效成分可以软化血管，减少心脑血管病的发生，还有补脑、美容的作用，极适宜老年人和高血压病人食用。

狗 别名 犬、地羊。

《本草纲目》记载

补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓，和五味煮，空心食之。凡食犬若去血，则力少不益人。

◎释名

狗，就是叩。叫的声音就好像有节奏地叩击东西似的。也有的人说这种动物喜欢苟且地活着，所以叫作狗，也就是韩非子说的“蝇营狗苟”。卷尾有悬蹄的叫作犬，犬字是象形字，所以这个犬字像画的狗。齐人叫它地羊。民间又忌讳“狗”这个名字，所以又有叫它乌龙、白龙的。

集解

狗的品种有很多，古时它的用途大概有三种：田犬长嘴，善于打猎；吠犬短嘴，善于看守；食犬体肥，可供食用。

【皮】

主治：将烤热的狗皮裹腰，可治疗腰痛。

【胆】

气味：苦，平，小毒。

主治：可治疗溃疡和恶疮，能化瘀血。

【乳汁】

主治：赤秃发落，用狗乳汁不断涂抹，疗效很好。

【肝】

主治：狗肝切细，加姜、醋拌和，可治脚气攻心。

【毛】

主治：尾毛烧灰，敷患处，可治犬伤。

【肉】

气味：咸、酸，温，无毒。

主治：可以安健五脏，补益虚劳伤损，益气轻身。还可补胃气，壮肾阳，暖腰膝，益气力。有补五劳七伤、增强性功能、补血脉、调理肠胃的功效。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等。

【健康效果】

狗肉蛋白质含量高，有滋补功效。经常食用可强身健体，增强身体免疫力，还有促进消化吸收、改善男子性功能的功效。

阿胶 别名 傅致胶。

《本草纲目》记载

男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便……

◎释名

阿井，在山东兖州府阳谷县东北六十里处，即古代的东阿县。这口井又大又深，井口像车轮一样大，井深六七米，井水很清，即使被搅动过还依然清澈；阿井水和济水相连，用这井水熬胶。故名阿胶。当地人年年都用它来进贡朝廷。因济水水清质重，有下趋的特点，可治疗痰饮上逆，所以服用阿胶也可以疏痰止吐。

集解

阿胶是出自东平郡的东阿县，熬煮牛皮制成的。因为用皮有老嫩之分，所以胶有清浊之别。熬胶时需要加入一片鹿角，才可以成胶，否则就不能成胶。胶分三类：清而薄的是画家作画用的；清而厚的叫覆盆胶，是入药用的；浊而黑的不能入药，但是可以用来粘合东西。据说，用东阿县城东北的井水来熬胶得到的是真胶，但是这口井被官府掌管，所以百姓很少能得到质量高的阿胶。用乌驴皮和阿井水熬煮而得的胶是最好的。现在医生使用的大都是用牛皮制成的黄明胶。现在熬胶也不仅限于这些，所有的胶都有祛风、止泻、补虚的功效，但驴皮胶的祛风作用最好。从十月到来年的二三月间，用 牛、水牛、驴皮熬煮的是上品；猪、马、骡、驼皮熬煮的次之；