毒。

主治：可以调和五脏，治疗小儿惊痢，还可以消除头上的疮。

【蛋】

气味：甘、咸，微寒，无毒。主治：可以治疗心腹胸热。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素B族、维生素E、钾、钙、磷、铁、钠等。

【健康效果】

鸭肉营养丰富，易于吸收，有较强的滋补作用，可以增强体质。经常食用鸭肉对预防心脑血管疾病有较好的效果，因此比较适宜于老年人进补之用。

猪 别名 豚、豕、豭、彘、豮。

《本草纲目》记载

疗狂病久不愈。压丹石，解热毒，宜肥热人食之。补肾气虚竭。

◎释名

据《说文解字》记载，“豕”的字形像身上长毛，身后长有尾巴的形状。又因其吃的东西不干净，所以叫作猪。雄性的猪叫豭，或叫牙彘；雌性的叫彘，或叫豝。猪生下的第一只小猪叫特，第二只叫师，第三只叫豵，最后生下的叫?。

集解

猪这种动物，骨头小，筋和油脂多，大的重百余斤， 容易畜养。猪怀孕四个月就可以产崽，繁殖较快。什么地方的人都可以养猪，品相却因地域不同而各有不同，青兖、徐淮之地的猪耳朵大；燕冀之地的猪皮厚；生在梁雍之地的猪腿短；生在辽东的猪头白；生在江南的猪耳朵小；生在岭南的猪白而且特别肥。

【肉】

气味：酸，冷，无毒。

主治：可以解丹石药物引起的热毒，补肾气虚竭，还能解水银毒和土坑恶气。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钾、磷、钠、镁等。

【健康效果】

猪肉富含蛋白质，易于被身体吸收，有一定的滋补功效，但不易多食，食用过多容易引起肥胖。

牛

《本草纲目》记载

消渴，止 泄，安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。

◎释名

《史记》称一只牛为四蹄，现在人称一只牛为一头。公牛叫牯、特，母牛叫?，牛崽叫犊。

集解

牛有很多种。南方人称水牛为牛，北方人把黄牛、乌牛叫作牛。牛的品种不同，用途也各不相同。水牛是青苍色，大肚头尖，外形像猪，能和老虎相斗。牛有下齿，没有上齿，观察它的牙齿就知道它的年龄，六岁以后，每年脊骨长一节。牛的性情比较温驯，生病时也站立。牛站起来时，后足先立起来；趴下时，前足先跪下，这是顺从阴气的缘故。

【黄牛肉】

气味：甘，温，无毒。

主治：补中益气，调养脾胃。补益腰脚，有止消渴及唾涎的功效。

【乳】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可以养心肺，滋润皮肤，治反胃、痢疾和黄疸病。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁、铁等。

【健康效果】

经常食用牛肉可以增强免疫力，还有滋补作用。饮用牛奶可以防止食物中毒，还有一定的防癌作用。

驴 别名 胪。

《本草纲目》记载

解心烦，止风狂。酿酒，治一切风。补血益气，治远年劳损，煮汁空心饮。疗痔引虫。

◎释名

驴也就是胪。胪就是腹部。马的力量在前腿，驴的力量在腹部。

集解

驴的脸颊很长，额头宽，尾巴长，耳朵竖，在夜里鸣叫来应更，善于驮负东西。有褐、黑、白三种颜色，入药时以黑色最好。

【肉】

气味：甘，凉，无毒。

主治：可以祛除心中的烦躁，还可以治疗一切邪风和多年劳损，有补血益气的功效。

【血】

气味：咸，凉，无毒。

主治：可以通利大小肠，润燥结，除积热。

【乳】

气味：甘，冷利，无毒。

主治：经常饮用热驴乳，可治气郁，解小儿热毒，不生痘疹。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钙、钾、磷、钠、镁等。

【健康效果】

驴肉味道鲜美，经常食用可以养气安神，增强体质。

羊 别名 羖、羯、羝。

《本草纲目》记载

暖中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。

◎释名

《说文解字》上说，羊字像羊的头、角、足、尾之形。孔子认为“牛”、“羊”这两个字都是象形。有人说，羊是吉祥的象征，所以吉礼的时候用它来祭礼。公羊叫 、羝。羊的崽叫羔，不同时期的羔又有不同的叫法。

集解

生长在江南的羊是吴羊，头和身体的比例适中，毛短。生在秦晋之地的是夏羊，头小，身大，毛长。当地的人在羊长到两岁的时候就剪掉它的毛，做成毡子，这种羊也叫绵羊。所有的羊都是怀孕四个月就可以生产。羊眼睛无神，肠壁薄而且多弯曲。在卦中属于兑，所以性格属于外柔内刚。羊喜欢干燥的环境。

【肉】

气味：苦、甘，大热，无毒。

主治：开胃健脾， 增强体力。补中益气，安心止惊。可以治疗外感风邪而导致的头痛出汗、虚劳寒冷等。还可以止痛，对产妇很有好处。对于男子五劳七伤、小儿惊痫也有益处。

【乳】

气味：甘，温，无毒。

主治：可补寒冷虚气，润心肺，补肾气，调小肠气。还可治疗糖尿病、尿崩症和虚劳等症状。

【脊骨】

气味：甘，热，无毒。

主治：可以治疗腰痛和痢疾，还有补肾虚和通督脉的作用。

【髓】

气味：甘，温，无毒。

主治：可调理阴阳气不足，祛风热、解毒。和酒服用可以补血。

【肺】

气味：甘，温，无毒。

主治：可补肺、通肺气，利小便。