字是象形字，所以这个犬字像画的狗。齐人叫它地羊。民间又忌讳“狗”这个名字，所以又有叫它乌龙、白龙的。

集解

狗的品种有很多，古时它的用途大概有三种：田犬长嘴，善于打猎；吠犬短嘴，善于看守；食犬体肥，可供食用。

【皮】

主治：将烤热的狗皮裹腰，可治疗腰痛。

【胆】

气味：苦，平，小毒。

主治：可治疗溃疡和恶疮，能化瘀血。

【乳汁】

主治：赤秃发落，用狗乳汁不断涂抹，疗效很好。

【肝】

主治：狗肝切细，加姜、醋拌和，可治脚气攻心。

【毛】

主治：尾毛烧灰，敷患处，可治犬伤。

【肉】

气味：咸、酸，温，无毒。

主治：可以安健五脏，补益虚劳伤损，益气轻身。还可补胃气，壮肾阳，暖腰膝，益气力。有补五劳七伤、增强性功能、补血脉、调理肠胃的功效。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等。

【健康效果】

狗肉蛋白质含量高，有滋补功效。经常食用可强身健体，增强身体免疫力，还有促进消化吸收、改善男子性功能的功效。

阿胶 别名 傅致胶。

《本草纲目》记载

男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便……

◎释名

阿井，在山东兖州府阳谷县东北六十里处，即古代的东阿县。这口井又大又深，井口像车轮一样大，井深六七米，井水很清，即使被搅动过还依然清澈；阿井水和济水相连，用这井水熬胶。故名阿胶。当地人年年都用它来进贡朝廷。因济水水清质重，有下趋的特点，可治疗痰饮上逆，所以服用阿胶也可以疏痰止吐。

集解

阿胶是出自东平郡的东阿县，熬煮牛皮制成的。因为用皮有老嫩之分，所以胶有清浊之别。熬胶时需要加入一片鹿角，才可以成胶，否则就不能成胶。胶分三类：清而薄的是画家作画用的；清而厚的叫覆盆胶，是入药用的；浊而黑的不能入药，但是可以用来粘合东西。据说，用东阿县城东北的井水来熬胶得到的是真胶，但是这口井被官府掌管，所以百姓很少能得到质量高的阿胶。用乌驴皮和阿井水熬煮而得的胶是最好的。现在医生使用的大都是用牛皮制成的黄明胶。现在熬胶也不仅限于这些，所有的胶都有祛风、止泻、补虚的功效，但驴皮胶的祛风作用最好。从十月到来年的二三月间，用 牛、水牛、驴皮熬煮的是上品；猪、马、骡、驼皮熬煮的次之；旧皮、鞋等物为下品。熬煮的方法是：取来生皮，用水浸泡四五天，洗刮干净，熬煮时，不断地添水搅拌，直至熬烂，过滤成汁再熬成胶状，倒入盆中等待凝固，近盆底的叫盆胶，熬胶的水以咸苦味的为好。假胶都掺杂着马皮、旧革、鞍、靴子之类的东西，气味重浊、腥臭，不能作药用。而真品是透明的黄色、琥珀色，或者是又黑又亮的漆色，没有腥臭味，在夏季也不会受潮和变软。

【阿胶】

气味：甘，平，无毒。

主治：可治疗心腹内出血、虚劳冷战、腰腹痛、四肢酸痛、女子下血等症。有安胎的作用，是养肝气、强筋健骨、和血滋阴、化痰清肺、利小便、调大肠的圣药。

科学新概念

【营养成分】

明胶蛋白、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、钾、钠、钙、镁等。

【健康效果】

阿胶有极高的药用价值，和鹿茸、人参并称“中药三宝”。阿胶有滋阴补血、止血、润燥、安胎的功效，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成，还能升高血压，防止失血性休克。

⊙阿胶粥