这家餐厅做的这道菜还没上来之前，自己可以给他好好科普科普。

　　看到楚云风好奇地点了点头，慕晴继续说道：“你知道现在国外最流行的中国美食是什么吗？”

　　楚云风继续摇摇头，然后猜测道：“左宗棠鸡？李鸿章杂碎？”

　　之前似乎听人说起过这两道菜，据说在国外很是风行，也不知道是真是假。

　　“都不是，而是这道麻婆豆腐。

　　这道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在东京神田艺术范儿的街区边，在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。

　　无论在哪里，它都是像神一样的存在！

　　这些老外们就像他们一样，拌饭、放进囊里，还有在吃意大利面的时候也加了进去……”

　　慕晴话音刚落，楚云风就笑了出来，可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐，那画风还真是很有意思。

　　“笑什么笑，人家说的是真的好不好！”

　　慕晴给楚云风丢了个白眼，继续说道：“要说这RB麻婆豆腐的传奇和发展，都源于一个人，他就是陈健民。

　　这位川菜大师出生于1919年，11岁便开始在餐馆里打杂，靠洗碗的时候偷偷用手指头抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。

　　然后，他成了爱画画爱女人更爱美食的张大千家的厨师。

　　1952年，因为张大千前往国外，陈健民辗转到台湾和香港工作，最终登陆日本横滨港。

　　1958年秋天，陈健民同一道来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”，专营麻辣口味的四川菜。

　　当时NHK就距离四川饭店不远，这里成了演职人员的“高级食堂”。

　　彼时日本正处于战后恢复阶段，物资匮乏。据统计资料显示，每四人当中就有一名患有营养不良。

　　为了教家庭主妇“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”，NHK制作了一档叫《今日料理》的节目，他们也邀请了陈健民参加。

　　从1959年开始，陈健民多次参加这档节目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。

　　陈健民的麻婆豆腐并非一成不变，麻婆豆腐讲究麻而辣，花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。

　　但是口味清淡的日本人很难接受这种重口味，陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时，就在口味方面进行了改良，就连他自己都承认：“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。

　　因为日本很难买到豆瓣酱，他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。

　　用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣酱，减轻麻辣口感，让RB人更容易接受。

　　就这样，适合RB人口味的麻婆豆腐便诞生了，开始了它征服RB人味蕾的生涯。

　　也就这样慢慢地成为了一道国民菜式，就像你现在看到的这样。”

　　慕晴将自己了解到的信息全部都告诉了楚云风，听起来确实是有些魔幻，这道菜竟然会这样机缘巧合般地成就了偌大的名声。

　　“原来是这样，我看不仅是这麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米师傅做的那道回锅肉一样？”

　　楚云风回忆了一下中午的几道菜，回锅肉自己还稍微能够接受，但是那道糖醋里脊，是绝对接受不了的。

　　“是的，制作回锅肉时用RB人更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做干烧虾仁时则放入了番茄酱让味道更加柔和。

　　担担面在SC地区是没有汤汁的，但为了适合RB人的吃法，添加了汤汁。”

　　慕晴也有些觉得头皮发麻，这担担面加了汤汁之后到底还怎么吃呢？

　　楚云风更是摇头苦笑，正准备发表一下自己的意见，服务员已经将做好的麻婆豆腐呈上来了。

第四百四十九章：四大派系

　　听了慕晴讲述这道菜的神奇的海外历史，楚云风这会儿非常好奇它的味道，也不知道这味道到底正不正宗。

　　首先观察它的颜色，第一眼看到它的颜色，楚云风就判断这道菜做得不合格。

　　当然，这是完全以川内传统菜的标准来评判的。

　　因为它的颜色跟正常的颜色相比淡了一些，没有正常颜色那样红得鲜艳。

　　而最让楚云风关注到不同的一点，那就是这份麻婆豆腐里面不仅有豆腐，还有一些白白的东西。

　　这些白白的东西看起来白嫩嫩的，比豆腐的颜色都还要白，而且给人感觉是比豆腐都还要嫩。

　　这到底是什么鬼？

　　改良派？

　　这是进行的什么改良？

　　除了这几点之外，蒜苗、肉末、花椒面以及表面撒上的一层葱花，看起来到是有些像模像样。

　　先试试吧！

　　楚云风先试的是豆腐，那白白的东西等会儿再尝试。

　　入口之后首先感到的是麻而不是辣！

　　差评！

　　很明显，这辣味已经被降低了很多，而且还带有一丝的甜味，更是让这辣味降低了不少。

　　至于口感上，这豆腐使用的是南豆腐，偏嫩一点儿。

　　最正宗的麻婆豆腐其实是使用的是卤水豆腐，在SC话里面叫做“胆水豆腐”。

　　而现在大家为了追求豆腐的细嫩口感，都选择了石膏豆腐。

　　石膏豆腐虽然口感比较嫩，但是在入味上面跟卤水豆腐相比却差了许多。

　　这也是吴妈告诉自己的，这道菜想要追求正宗的做法，首先选择的就是卤水豆腐。

　　虽然这辣味少了，但是这麻味却一点儿也不少，而且还非常的正宗