的颜色都要纯正许多，也让楚云风多了一份期待。

　　但是一看豆腐的形态，却又让楚云风觉得它有些名不副实。

　　一道成功的麻婆豆腐需要具备八个特点，也是所谓的“八字真言”，那就是麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆。

　　没有一定的功底，是做不好这道菜的，更别说做到以上的“八字”。

　　表面上来，这道麻婆豆腐做得比较标准，但是唯一不够完美的就是“捆”，捆，也就是指豆腐完整，品相良好。

　　但是这砂锅中的豆腐显得有些碎烂，楚云风猜测应该是有两个原因。

　　一是在制作的过程中追求速度，锅铲过于用力。

　　二是选用的豆腐质地偏嫩，楚云风大致观察了一下，这家的豆腐比前面三家所选用的都要嫩许多。

　　或许是因为砂锅慢煨的原因，可以让前来就餐的人可以很好地拌饭吃，不然楚云风想不到这砂锅更好的用途。

　　入口之后，楚云风点了点头，这辣度是几家之中最辣的，而它的牛肉颗粒很小，煸制得很酥香，跟豆腐一起品尝，味道相得益彰。

　　一口下肚之后，唇齿之间才流露出了那股酥麻的感觉，看来花椒的用量和麻度也是很到位的。

　　唯一美中不足的就是，这个辣味虽然辣，但是楚云风总感觉不太正宗，就是因为还是从中尝到了一点儿甜的味道。

　　看到楚云风点点头，然后又摇摇头，慕晴便知道是怎么回事儿了。

　　“曾经有位伟人出访日本，当时陈健民去给这位伟人做菜，这位伟人不喜欢吃日本料理，但是吃了陈健民做的川菜，非常满意。

　　对于这道麻婆豆腐，伟人的评价是：

　　这个辣味是四川的，又接近广东菜。”

　　慕晴讲的这个往事便很能说明问题了，一下就切契合了楚云风的想法。

　　这一切都是迎合了当地的饮食习惯，尽管用料都是正宗的，但是新加入的配料，确是将原有的味道给大大的改善了。

　　最大的原因还是RB人不能吃辣，而这种甜味中和过后的口味，既能让人品尝到那麻辣的滋味，又不会让他们觉得过于辛辣。

　　所以这道菜才会在这里，甚至是欧美地区如此风靡吧。

　　但是最正宗的做法和味道，楚云风一定要将它给还原出来。

　　一共尝试了四家餐厅，每家餐厅都给楚云风带来了不一样的感受，深感这道菜的不凡与魅力。

　　看来想要把这道菜做好，真正做到它原来的本味，还真不是一件容易的事情。

　　不仅仅是手法上的问题，原材料也是一个很大的因素。

　　“你有没有发现这四家店都有的一个共同点吗？”楚云风忽然向慕晴问道。

　　“都是豆腐做的！”慕晴笑着回答道，开玩笑的意思居多，主要是她确实没有发现有什么地方是相同的。

　　“他们做这道菜都勾芡了！”

　　楚云风说出了自己的答案。

　　“有问题吗？做这道菜本来就是要勾芡的啊？”慕晴有些不解地问道。

　　“所以说不正宗啊，我们走吧！”

　　楚云风摇了摇头，跟慕晴走出了这家餐厅……

第四百五十一章：见面不如闻名

　　就在两人刚离开餐厅，旁边一桌有位老者用日语向身边的年轻人问道“少爷，不是说要认识一下吗，这人都走了？”

　　“走就走了吧，中国有句古话，叫做见面不如闻名，我觉得很有道理。”

　　年轻人看上去年纪跟楚云风差不多，但是说话的语气听起来很是狂傲。

　　“为什么会有这样的想法呢？之前不是说他很厉害吗？”

　　老者皱了皱眉头，有些不解地问道。

　　“刚才他们最后的谈话你听到了吗？

　　他竟然说这道麻婆豆腐不需要勾芡，而勾芡的做法是不正宗的。

　　这跟我学习的传统做法完全是相悖的，而且现在包括中国在内，做这道菜全部都是要勾芡的。

　　所以说这个人，要么就是自大无脑，要么就是个“假道学”，不过是学会了几手三脚猫的厨艺罢了。”

　　年轻人按照自己的想法，将楚云风分析得头头是道，似乎真理是站在他那一边一样。

　　老者仍然皱着眉头，想了一下说道：“但是刚才我看他的神情，一直都是非常淡定的。

　　而且、而且似乎还有些惋惜和蔑视？”

　　老者之前一直都在默默地关注着楚云风，特别是楚云风最后唇角微微地动了一下，尤其看得特别清楚。

　　而这个动作的含义，从楚云风瞬间的表情就能够看得出来，那绝对是不屑一顾的表情。

　　一开始觉得可能是他对于这改良过后的味道不感冒，但是那眼神中流露出来的漠视，让老者判断绝对没有这么简单。

　　“那是他根本就不懂这道菜，你要知道，谷田君拍摄的那部片子，我前前后后可是看过了上万遍了。

　　这道麻婆豆腐在拍摄的时候就是经典做法，难道还有什么问题吗？

　　而且我自己在做的时候也试过不用勾芡的方法，可是，你知道吗？

　　不勾芡做出来的这道菜是非常失败的，我已经实验过上百次了。

　　你难道是在怀疑我的厨艺吗？”

　　年轻人似乎有些生气了，脸上露出了一丝愤怒之色，而且语气非常强硬。

　　老者连忙低头说不敢，再联想到这年轻人在这个年纪，那一身的厨艺几乎是已经到了“神话”的地步。

　　这许许多多的名菜，在他的手里被一一地还原，而且还得到了大人物的认可。

　　这些都是他的骄傲来源，也是他自傲的