岂不是要2400美金？

　　都快接近2万人民币了，就这么大一只“胶原蛋白”的手掌……

　　李老就像是一部美食的活字典，那知晓的东西可多了去了，有这机会，楚云风可不会浪费的，先把自己想要了解的东西问了再说。

　　“李老，这满汉全席中也有一个八珍的说法，您给说说呗。”

　　楚云风其实本来是想问问麻婆豆腐的事情，这件事情对自己来说很关键，是解开自己心中的一个很大疑问的关键。

　　那就是勾芡还是不勾芡的问题！

　　之前李老安排自己探店，估计也是有这方面的意思，但是现在李老说起了八珍，这也是楚云风感兴趣的东西。

　　麻婆豆腐就只好等晚点儿再问了。

　　“是的，满汉全席确实是有八珍的说法，而且还分为了四个八珍，分别是山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。”

　　竟然分得这么细？

　　楚云风也是之前听侯会长随口说了一句，没想到竟然只是一个大类的叫法，下面还有这么多的门道。

　　“这山八珍分为：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨（鼻）、豹胎、犀尾和鹿筋。

　　海八珍分为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹和狗鱼。

　　禽八珍分为红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠和红头鹰。

　　草八珍分为猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜和云香信。”

　　李老侃侃而谈，说得头头是道，让楚云风感慨果然是活字典，没事儿的时候一定要向李老多多请教。

　　特别是一些宫廷秘菜，搞不好李老都会知道一些。

　　米师傅似乎还想再问些什么，李老却说先开始做吧，有问题一会儿再问。

　　“这熊掌腥味非常的重，所以做这道菜最关键的一步就是去腥，如果这一步做不好的话，只要是熊掌做的菜式，那都是失败的。

　　这就是制作熊掌菜式的秘诀！

　　以前的大师傅会做四道有关熊掌的菜，但是我只会这一道红烧熊掌，不过，听说京城的……

　　好了，下面我就开始做了，也不会再多说什么，愿意看你们就看。”

　　李老虽然说后面不再说话，但是从他之前的语气来看，其实楚云风能够感受得到那份真挚的关怀与提携。

　　虽然不知道李老的强硬态度是怎么改变过来的，但是忽然之间，能够得到李老这样的厨艺大师认可，楚云风觉得自己很是荣幸。

　　菜板一旁放着做这道菜的一些辅料，楚云风一眼望去，最多的就是大葱和生姜，看来去腥的主力应该就是这两样调料。

　　其次便是一只土鸡和一只土鸭，还有一根棒骨，这些应该都是熬制高汤的食材。

　　李老开动了！！！

第四百五十三章：红烧熊掌

　　拿起刀的那一刻，李老的眼神瞬间就变了，之前看起来还是一个瘦得弱不禁风的老头子，现在立刻变得精神抖擞，双目炯炯有神。

　　精、气、神在这一刻全部都活了过来，整个人气势磅礴，有一种不可置疑的风范。

　　这就是大师的气势和气场，楚云风发现这一次跟上一次在李老家里看到的一样，只要一刀在手，那就是有“舍我其谁”的气势。

　　这完全是多年来的经验和心态，以及自信而形成的，楚云风自问还远远达不到这样的境界，自己还差得很远。

　　李老将土鸡和土鸭，以及棒子骨全部剁成块，然后丢进大桶里，加上葱姜进行高汤的熬制。

　　随后便开始处理熊掌。

　　先是滚水下入熊掌，然后下入姜葱，以及高浓度的白酒进行焯水，需要先将熊掌内的血水给清除一遍，同时需要让熊掌上的皮毛容易去除。

　　焯水完成之后，熊掌放在一边自然冷却一会儿，然后李老便开始进行拔毛处理。

　　熊掌上的毛发非常丰盛，而且皮层也很厚，特别是那几个有老茧的地方，更是与里面的组织联系得非常紧密。

　　李老可是费了很大的力气才取下了一个老茧，还剩下6个茧子呢，够得李老使劲费一把子力气。

　　米师傅见状，想要上前帮忙，却被楚云风给阻止了。

　　楚云风深知李老的脾气，在他做菜的时候可千万不要上前，更别说是帮忙这种事情了，那绝对是李老的一大禁忌。

　　如果米师傅上去伸手了，搞不好李老就会发火将他给赶出去，这不是可能，而是一定。

　　第一次在李老家里的时候，看到李老搅打蛋清，自己也是差点儿上前，还好是被侯会长给拦住了。

　　熊掌中间最大的那块老茧最难取，李老可是憋了很足的劲才堪堪将它给取了下来。

　　然后歇了一口气才开始继续处理掌缝之中的黑毛。

　　这些全部处理完了之后，一坨粉色的，看起来都是筋状的熊掌重新出现在眼前。

　　缺少了尖锐的指甲和黑硬的毛发，这坨粉嫩的熊掌看起来弹性十足，非常的可爱。

　　熊掌处理好了之后，李老洗了一下手，坐在一旁休息，看来刚才确实是有些累着了，这上了年纪，不服老还不行。

　　楚云风赶紧搬了个凳子过来，让李老坐下休息，而米师傅则是将茶水搬了过来，给李老恭敬地倒上。

　　慕晴则是站在李老的身后，给李老按起了肩膀。

　　李老本来是想拒绝的，但是三个人配合得天衣无缝，让李老话到了嘴边，最后还是给咽回去了。

　　特别是慕晴给肩膀的按摩，确实是让刚才酸痛的手舒服了许多，不禁让李老感叹着楚云风运气真好，能够找到慕晴这样心