一看，种类还不少，挺丰盛的。

　　“八哥，这也太丰盛了一点儿吧，这龙虾是哪里来的？”

　　楚云风看到光是石斑鱼就有三条，而且有一条还是红石斑，螃蟹也有不少，大多都是青蟹，还有一些海虾，其中最大的两只就是龙虾了。

　　“这是我昨天去潜水抓到的，这龙虾我只会做清蒸的，要不这两条龙虾就交给你来做了，好好发挥一下你大厨的手艺，让我们见识一下呗？”

　　老八表示这些海货全部都是自己捕获回来的，龙虾交给楚云风来展示一下身手。

　　“行，没问题，交给我吧。”

　　楚云风自信地说道，这龙虾能够做的菜式其实是相通的，而且自己上午跟陈师傅那里可是请教过了龙虾的处理手法。

　　那就让自己展示一下厨艺吧！

第五百一十八章：川式龙虾炒饭

　　看到楚云风自信地答应了下来，老八也没多想，心中对于一个四川厨师做出来的海鲜好不好吃没什么概念。

　　唯一担心的是，一会儿楚云风不会放辣椒进去吧？

　　不过自己家里可是没有任何辣椒存在的，特别是四川所使用的那种特别辣的干辣椒，那是绝对不会在自己家里存在的。

　　而这边做菜使用的小红椒，都是不辣的，主要就是用来配个色。

　　楚云风虽然答应了下来，但是一时之间并没有想好做什么菜，八哥刚才说了，他只会做清蒸。

　　其实清蒸是最简单的，但如果自己也去做清蒸的话，是不是就太没有新意了？

　　高天亮还在一旁录制呢，这视频晚上还要传给郝名名进行剪辑，要是粉丝们看到自己做如此没新意的菜，会不会觉得楚老板就只会做川菜呢？

　　自己的厨艺就这么low了吗？

　　楚云风可不会这么想，自己不仅不会去做清蒸，而且还要将它做出新意来才行。

　　不仅如此，自己还要用这两条龙虾做出两道菜，而且还要有所创新才行，最好是能够跟川菜相结合就更好。

　　琼菜的做法讲究原汁原味，所以它的烹调理念就很大程度上限制了对于食材的深度加工。

　　如果像现在的川菜那样进行重口味儿制作，这食材原本的味道就很难尝到了。

　　所以说……

　　嫂子将饭锅取了出来，准备开始下米做饭了，饭锅里面还剩了一些米饭，看来应该是中午剩下的。

　　楚云风一下就来了灵感，那就用它来做一道龙虾炒饭吧。

　　而且这炒饭绝对是有新意的炒饭，可不是简单地将龙虾肉取出来直接炒饭，而是将整个龙虾都用到这道炒饭里面去。

　　对的，就这么干。

　　一品店里的炒饭是一绝，无论是本地人还是外地人都非常夸赞。

　　其中很重要的一个原因就是，楚云风在处理蛋液的时候同时兼顾了两种口味儿和口感。

　　那就是香脆和软嫩！

　　香脆是本地人喜欢的口味儿，而软嫩恰恰又是外地炒饭的精髓。

　　所以这道龙虾炒饭就可以这样加以改进即可。

　　“嫂子，这剩下的米饭给我吧，我做一道龙虾炒饭。”

　　楚云风看到嫂子将锅已经拿到水槽那边去了，急忙开口说道，万一说完了，进水了可就麻烦了。

　　“啊～？我寻思着给你们做点儿新鲜的，这中午吃剩的就不要了。”

　　这么多人来家里做客，这吃剩的饭来招待客人可不太好。

　　“别、别呀，就是要这剩饭做炒饭才好，新鲜出炉的米饭做炒饭可不好吃。”

　　楚云风从嫂子手上接过锅，将里面的米饭给盛了出来，心中满意地点了点头。

　　这米饭的质地不错，水分充分地挥发掉了，看来应该是中午没有盖上盖子，估计是小朋友做的吧，正好适合用来做炒饭。

　　其实并不是隔夜饭才能来做炒饭，之所以炒饭做出来好吃，主要是米饭上面的水分蒸发掉了，米饭才不会这么粘。

　　最重要的是冷米饭！

　　这样炒出来的米饭才会粒粒分明，才会被蛋液给裹住，口感和味道才会这么好。

　　嫂子还有些不太好意思，慕晴告诉她没事儿，楚云风说的是对的，上一顿的饭用来做炒饭才好，不信一会儿尝尝就知道了。

　　陈师傅那里楚云风可是学到了不少，这龙虾处理的第一步就是要放尿，如果缺少这一步的话，龙虾做出来会有异味儿。

　　楚云风抓住一只龙虾的头部和身体链接的部位，然后用一只筷子从尾部插了进去。

　　很快，筷子上就流出了一些白色的水渍，这些就是龙虾的尿液，如果沾到肉上的话就会有尿腥味儿。

　　就跟苦胆一样，如果弄破了的话，这肉吃起来就会有异样的味道。

　　很快，尿放完了之后，楚云风一只手稳住龙虾的头，一只手握着龙虾的尾部，就这么轻轻地一拧，龙虾就被分离开来了。

　　这一下就能够看出龙虾的品质了，楚云风看到虾尾上面的肉质非常的紧实，而且很有些粘手。

　　如果是养殖的龙虾，肉质会比较松散，而且摸上去是光滑的，不会有粘手的感觉。

　　看到楚云风处理龙虾的手法还挺到位的，老八不由得夸赞了起来：“不错啊，你这手法还真有酒店大厨的感觉。”

　　“还好、还好。”

　　虽然楚云风是第一次上手处理，但是感觉还挺好，这些都是平常多积累才有的经验。

　　用剪刀将龙虾尾部两边的硬壳给剪开，然后用一把尖尖的长刀将龙虾尾部的虾肉给剔下来。

　　当时陈师傅处理的时候，楚云风可是仔细观察了的，需要将尖刀深入