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第271章 双椒牛仔骨(5/8)

小巷食堂  | 作者:鬼槊|  2026-02-04 04:50:03 | TXT下载 | ZIP下载

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裤脚还卷着,显然是刚从河边钓完鱼过来的。钓鱼竿包上还挂着一个小水桶,水桶里装着几条鲜活的鲫鱼,偶尔还会蹦跶一下,溅起小小的水花。

他的身后跟着宋玲,宋玲穿着浅紫色连衣裙,裙子是棉麻材质的,透气性好,显得很舒适。她手里拎着一个购物袋,购物袋是布制的,上面印着好看的花纹,里面装着刚买的水果,鼓鼓囊囊的。

“老板,今天钓了几条大鱼,个头都不小,下次给你送过来!”王岛径直走到靠窗的双人桌坐下,这是他和宋玲的固定位置,视野好,能看到窗外的河景。他朝着后厨喊了一声,声音洪亮,带着刚户外活动完的畅快与活力,在餐馆里回荡着。

古月正在后厨处理食材,听到王岛的声音,从后厨探出头,脸上带着温和的笑容,回应道:“好啊,谢谢岛哥。那我可就等着了,到时候给你做一道红烧鱼,保证好吃。”

宋玲则拿出购物袋里的水果,走到林悦等人的桌前,笑着分给她们:“刚从水果市场买的葡萄,新鲜得很,还带着露水呢,大家尝尝。我尝了一颗,特别甜。”她说着,把葡萄递到林悦面前,眼神里满是热情。

“谢谢宋玲姐!”林悦毫不客气地接过葡萄,葡萄颗粒饱满,颜色紫黑发亮,看起来就很好吃。她拿起一颗,剥掉葡萄皮,塞进嘴里,甜美的汁水瞬间在嘴里爆开,甜味顺着喉咙蔓延开来,她满足地眯起了眼睛,发出“唔”的声音,一脸享受地说:“真甜!太好吃了!宋玲姐,你在哪儿买的?我下次也去买。”

最后到店的是周强和李风。周强矮胖体型,肚子圆滚滚的,穿着黑色短袖和运动短裤,短袖紧紧贴在身上,勾勒出他肥胖的身材。李风则是瘦高个,像是一根竹竿,穿着白色t恤和浅蓝色牛仔裤,t恤有些宽松,显得他更加单薄。两人一胖一瘦,形成了鲜明的对比,正是大家熟悉的“胖瘦头陀”组合,走到哪里都很引人注目。

两人走到角落的双人桌坐下,周强嗓门洪亮地朝着苏沐橙喊道:“老板,今天有啤酒吗?来2L!”

苏沐橙走过来,笑着回应:“有的,马上给你们端来。不过要注意哦,我们店规定啤酒3L以内,你们点2L正好。”

“知道啦知道啦!”周强摆摆手,和李风闲聊起来,抱怨着最近的生意行情不好,二手车和二手房都不好卖。

餐馆里渐渐热闹起来,碗筷碰撞声、轻松的交谈声交织在一起,充满了人间烟火气。

六点半左右,李娟穿着浅粉色连衣裙,手里拎着一个印有卡通图案的购物袋,走进了小巷食堂。购物袋鼓鼓囊囊的,看样子装的是生活用品。

苏沐橙立刻迎上去,笑着问道:“是李女士吧?”

“是的,我是李娟。”李娟点点头,语气客气。

“预订的位置在这里,我带您过去。”苏沐橙引导着李娟走到靠窗的双人桌,这个位置靠近王岛夫妇,视野很好。

李娟刚坐下没多久,陈明就赶了过来。他穿着浅灰色休闲衬衫和深色长裤,看到李娟身边的购物袋,疑惑地问:“买了什么?”

“一些生活用品,等会儿再看。”李娟笑着说,给陈明递过一杯温水。

周围的熟客好奇地打量着两人,苏瑶主动走过来打招呼:“你们是第一次来吗?老板的手艺特别好,尤其是今天的清蒸鲈鱼,很新鲜。”

“谢谢,我们是第一次来,听同事推荐过来的。”李娟礼貌地回应,脸上带着温和的笑容。

陈明则略显拘谨,他的目光打量着餐馆的环境,被墙上的老照片吸引了。照片里是百年老街的风景,有青石板路、古朴的店铺,还有往来的行人,充满了年代感。

此时,后厨里的古月已经开始准备双椒牛仔骨的食材。他独自在后厨操作,苏沐橙在前厅帮忙,没有打扰他的烹饪过程。

古月从冰箱里取出提前备好的牛仔骨,选用的是牛肋排中段,肉质肥瘦相间,筋膜分布均匀。他把牛仔骨放在干净的案板上,用手轻轻按压了一下,感受着肉质的弹性,确认新鲜度没有问题。随后,他又拿出新鲜的青红椒,青椒选的是薄皮皱椒,辣味温和带清香;红椒选的是彩椒,色泽鲜亮,辣味稍重。除此之外,还有生姜、大蒜、洋葱等辅料。

接下来是食材处理环节,古月的动作精准而细致。他先把牛仔骨用清水冲洗干净,然后放进盆里,加入适量清水浸泡10分钟,去除里面的血水。浸泡好后,他把牛仔骨捞出沥干,放在案板上。拿起一把锋利的厨师刀,用刀背轻轻拍打牛仔骨的两面,力度恰到好处,既能让肉质松散,更容易入味,又不会破坏肉质纤维。拍打完成后,他把牛仔骨切成5厘米左右的段,每一段的大小都差不多,误差不超过1毫米。

切好的牛仔骨被放进一个干净的碗中,古月加入2勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和几片姜片。他的手指修长而有力,抓拌的动作轻柔却均匀,指尖的力度恰到好处,让调料充分包裹住每一块牛仔骨。抓拌均匀后,他把碗放在一旁,让牛仔骨腌制15分钟,这样才能彻底去除腥味,同时让牛仔骨提前入味。

趁着牛仔骨腌制的时间,古月开始处理青红椒。他先把青红椒的蒂和籽去掉,然后把青椒切成菱形块,红椒也切成同样大小的菱形块,放进盘中备用。生姜被切成薄薄的姜片,大蒜切成蒜末,洋葱切成小块,都分类摆放整齐,一目了然。

调料也不能马虎。古月拿出一个干净的碗,加入1勺生抽、

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