几个人开始着手处理眼前这些麻烦的食材。

只不过这次刘笔没有作为他们的对手出现，而是让出舞台，成为节目的组成部分。

方大熊摸索着蟹腿肉。

他确实想要和鸡蛋一起油煎，做成类似于水淀粉煎熟的效果。

鸡蛋液均匀地裹在蟹肉和蟹壳的外围，产生香而美的滋味。

他本来是这么想的。

但是眼前这东西吊轨得很。

虽然叫蟹……但这充满弹性的肉质，根本和蟹完全不是同一种东西吧？

还有这堪比龟壳的蟹壳……方大熊都不知道刘笔是怎么敲碎的。

看那肉还在弹动的样子，方大熊知道那是新鲜，却有点不敢下手。

有没有毒啊？

到底有没有毒啊？

钱聪钱老板没方大熊这种干大事而惜身的态度。

虽然他也感觉这东西徒有一个蟹名，但他认为，最好的理解食物制作的方式，就是亲口尝一尝！

他扯下一片蟹腿肉，扔在嘴里嚼了起来。

蟹腿肉的纤维在钱聪嘴内像章鱼一样弹动，钱聪只是皱着眉头，细细品味。

“请问，蟹肉的味道如何呢？”刘笔走到钱聪身旁问道。

钱聪把蟹腿肉吐到一旁，仍然有条不紊道：

“很腥，但是嚼得久了就有甜味，边境的队员们称之为蟹，我觉得并没有什么问题。”

众人顿悟：看来真的是接近于河鲜的口味！

不亲口尝一下，确实不知道东西应该怎么做。

戴俊威、方大熊、李明乐纷纷撕下一片肉来，放进嘴里尝了起来。

戴俊威还讲究一点，非得放在开水里七上八下地涮两下才行。

他尝的是少量的蟹身肉，刘笔剔除掉了菌丝结构后肉就散碎了，但似乎比腿肉部分要鲜嫩很多。

戴俊威尝过之后，甚至对于这种食物的成品产生了信心。

“没有特别腥和臭的感觉。而且我做的是油焖，只要调味得当，多用葱姜蒜料和酒醋，腥味根本不是问题。”

刘笔自己也尝了一点戴俊威涮的蟹身肉。

仅就肉质而言。

如果说腿肉很像是那种煮得特别老的大虾和鸭肉混在一起的感觉。

那么，蟹身肉就是稍显坚硬的，皮皮虾的质感。

不愧是融合怪物。

很难相信，一种造物身上，居然会有口感完全不同的两种肉。

众人都已克服困难，尝过食材。

看表情，或多或少都有了些眉目。

刘笔转过头去，看苏霞盯着那桶腥臭的东西，长眉如锋，神色非常严肃。

不管怎么看，怎么暗示，怎么辨认……

它长得都好像一大桶屎啊。

刘笔也不得不承认这一点。

对于苏霞来说，就好像买了个肯德基外带全家桶，等她来吃的时候，就只剩下桶和里面的鸡骨头了。

刘笔走上前去，发挥主持作用：

“看苏大厨面露难色，是在考虑更新的做法吗？”

苏霞咬了咬嘴唇：

“正在考虑。”

“或许尝试一下食物本身的味道，会更有思路。”刘笔说道。

苏霞的手顿了一下。

而摄影师此时此刻也已经怼着苏霞的脸拍了。

好好好……拿我出节目效果是吧？

当我不敢是吧？！

苏霞偏偏是个不信邪的主儿，又生出了点叛逆心理，便一不做二不休，抓起一撮蟹膏就扔进嘴里！

“……”

苏霞脸色不变。

“感觉如何了？”刘笔问道。

“……”

苏霞脸色发白。

“苏小姐找到思路了吗？”

“……”

苏霞脸色泛红。

“看样子，味道不是太好……”刘笔沉思道。

突然，苏霞像断线重连了一样，对着摄影师急道：

“别拍了！别拍了……呕！……呕！”

苏霞趴到了灶台下面。

苏霞大小姐并没有扛住这蟹膏的味道。

还有一些散碎的蟹身肉，她本尝那个的。刘笔想道。

赌什么气呢。

“呃……目前苏大厨的情况可能有些复杂……”

“不……很简单。”

一只素手从灶台底下伸出，然后用力扣住了灶台的边缘。

苏霞挣扎着从地上爬了上来。

“我已经理解一切了。”

“氨味、臭味、腥味……真是难以想象的东西。”

苏霞额头冒着汗说道。

“但是氨味来源于走地蟹腐败分解带来的胺类、氨气和含氮杂环化合物。”

“臭味来源于新陈代谢中的蛋白质和脂质残留。”

“腥味则是源于异种本身的味道。”

她继续道：

“氨味可以用酸性物质解除，醋和柠檬汁就是很好的方法。”

“臭味可以用清水和酒水来清洗浸泡，脱除气味。”

“腥味可以用香料炖煮完成吸附和酶解。”

“这个菜，我会做！”

她将那蟹膏和蟹肉搅在一起，先是用冷水浸泡两次，滤出浮沫。

又拿土豆基酒泡上二十分钟，缓缓搅拌加速酒液的渗透。

拿起的走地蟹膏体和蟹肉已经泛出酒香，臭味大减。

这时再调入醋、橘汁、柠檬汁水。

将姜末、葱末剁入，然后是一点陈皮。

接着是盐、一点糖、豆酱还有苏霞带来的猪肉搅成的肉沫。

最后是细腻的土豆淀粉，鸡蛋取蛋清，倒入其中，抓匀。

等完全入味之后，再拍成一个个饼状。

苏霞选锅选了半天，终于还是决定挑个平底锅来煎熟蟹饼。

“真是个好主意。”方大熊赞道，“只好拿出秘密武器了。”

“你又有什么秘密武器了？”作为嘉宾评委的方衡问道。

方大熊拿出了荒野饭店你的调味料罐头，只见上面写着辣椒酱和地菌酱！

“又来这套啊！”众人发出嘘声。