没有一分钟，包间的门再次被推开。

去而复返的两名服务员身后，还跟着另外两名服务员。但这两人，却不是端着托盘，而是推着两辆铺着明黄色丝绸桌布的红木餐车！

餐车上，

盖着一个个银色的圆形餐盖，琳琅满目，香气早已从餐盖的缝隙中，丝丝缕缕地钻了出来，瞬间就勾起了所有人的食欲。

齐大宝清了清嗓子，那一瞬间，他身上那股市侩阿谀奉承的谄媚之气，瞬间褪得干干净净。

取而代之的是一种充满了专业、自豪、甚至带着几分“文化人”风骨的“美食家”姿态。他仿佛不是一个饭店经理，而是一位即将开讲的百家讲坛教授。

他一挥手，一名服务员便上前一步，揭开了第一个餐盖。

一股混合着醇厚肉香与清甜果香无比诱人的香气，瞬间扑面而来！

只见那白色的骨瓷盘中央，稳稳地蹲坐着一只被烤得通体金黄油亮、表皮酥脆起泡的……“苹果”？！

“这是……？”黄伯涛看得啧啧称奇，他从未见过如此别致的菜肴。

齐大宝脸上，露出了一个神秘的笑容。

他没有直接回答，而是拿起一双崭新的红木公筷，在那“苹果”的顶部，轻轻一敲。

只听“咔嚓”一声，那薄如蝉翼的酥脆外皮应声而裂，露出了里面被塞得满满当当，早已炖得软糯脱骨，香气极其浓郁的鸭肉！

那鸭肉，在接触到空气的瞬间，还微微的冒着热气！

“嚯！”黄伯涛和宫雪，都忍不住发出一声低低的惊叹。

“这道菜，名曰‘金蟾玉鲍’，但老饕们，更喜欢叫它‘香酥苹果鸭’。”

齐大宝的声音，带着一种说书人般的顿挫感，“此菜乃是当年宫廷御膳房的杰作，工序极为繁复。”

“需选用上好的玉泉山填鸭，整鸭脱骨，用三十多种香料秘制而成的酱料腌渍入味，再将其完整地塞入一颗掏空了果肉的山东红富士大苹果之中，用鲜荷叶包裹，慢火蒸上两个时辰。”

“最后，再剥去荷叶，在苹果表面刷上数层蜜糖和脆皮水，入炉挂烤，直到表皮呈现出这般金黄酥脆的色泽……”

他一边介绍，

一边亲自为三位贵客一人夹了一块那外皮酥脆、内里软糯，同时吸收了果香与肉香的鸭肉。

“据说啊……”

他压低了声音，笑眯眯说道：“这道菜的来历，还得从慈禧太后说起。”

“当年老佛爷吃腻了宫里那些大油大腻的菜色，连着好几天都食欲不振，凤颜大怒。整个御膳房，几百口子人，吓得是人心惶惶。”

“最后，还是一位刚进宫，山东来的小厨子，别出心裁，将西餐的‘烤苹果’与咱们鲁菜的‘香酥鸭’结合起来，才做出了这道菜。”

“老佛爷一尝，凤心大悦，当场就赏了那位小厨子一百两黄金！”

“从那以后，这道菜，就成了老佛爷晚年最爱的心头好之一！”

黄伯涛和宫雪听得是目瞪口呆，再一尝那鸭肉，更是被那丰富的层次感和绝妙的口感，彻底征服！

不等他们回过神来，

齐大宝又是一挥手，第二道菜，被端了上来。

那是一道汤菜，盛放在一个古朴的青花大碗之中。

汤色清澈如水，不见一丝油花，里面却静静地卧着一块用豆腐精心雕刻而成，花瓣层层叠叠、细如发丝的白色菊花。

那菊花，在清汤的映衬下，仿佛活了过来，每一根“花瓣”，都在微微地颤动。

“此菜，名曰‘菊花豆腐’。”

齐大宝的语气，充满了对自家厨师那神乎其技的刀工的自豪，“考验的，就是我们大师傅手上那份‘庖丁解牛’的功夫。一块寻常的内酯豆腐，需在毫厘之间，横切一百零八刀，竖切一百零八刀，且刀刀不能断！”

“入水之后，才能绽放出这般菊花盛开的景象。”

他又亲自动手，为三人一人盛了一小碗。

“这汤，更是讲究。”

他继续说道：“是用老母鸡、老肥鸭、云南的宣威火腿、还有金华的干贝，去油去渣，文火慢吊了足足八个小时的上品高汤，追求的就是‘清而不寡，鲜美绝伦’八个字。”

“相传啊，这道菜，是当年乾隆爷下江南时，在扬州品尝到的。”

“乾隆爷一生风流自赏，吃遍了山珍海味，起初看到这碗‘清汤’，还颇为不屑。还是一位盐商巨富，请圣上用汤匙，轻轻一搅。结果，那块豆腐，就在汤中，轰然绽放！”

“乾隆爷当场龙颜大悦，惊为天人，提笔就写下了一首诗，还把那位厨子，直接带回了紫禁城的御膳房！”

黄伯涛听得是连连点头，他小心翼翼地呷了一口汤，那股鲜美醇厚、却又清爽无比的滋味，瞬间就让他感觉，自己之前喝过的所有汤，都成了索然无味的白水！

齐大宝看火候差不多了，又是一挥手。

第三道，也是今晚的主菜之一，被稳稳地端了上来！

那是一盘色泽红亮、芡汁饱满的炒肉片，每一片肉，都均匀地裹着酱汁，在灯光下泛着诱人的油光。

“这道菜，看似寻常，却是我们‘仿膳’的镇店名菜之一，名曰——‘抓炒里脊’！”齐大宝的声音，在这一刻，陡然拔高，充满了无与伦比的自豪。

“这道菜，同样是慈禧老佛爷的心头好！”

“它的创始人，叫王玉山，当年在宫里，人称‘抓炒王’！”

“为什么叫‘抓炒’呢？”

“关键，就在这一个‘抓’字上！里脊肉切片，挂糊，炸透，这都是基本功。”

“最绝的，是最后那一下！”

他的手，在空中，做了一个