镇痛和催眠的作用。同时，莴苣中的有效成分可以滋润皮肤、清洁口腔、预防龋齿，还有极强的抗衰老、抗癌作用。

竹笋 别名 竹萌、竹芽等。

《本草纲目》记载

主消渴，利水道，益气力，可久食。

◎释名

生长一旬（十日）以内的竹子，叫笋，一旬以外的就叫竹了。所以筍（笋的异体字）字是由“竹”和“旬”组成的。

集解

笋有可以食用的，有不可以食用的。整体来看还是南方较多。竹子分雌雄，从根上看第一枝双生的一定是雌的，而雌的旁边就一定有笋出现。江南人冬天会挖掘大竹根下没有出土的冬笋，这是不可多得的珍品。一般来说，吃笋就像吃药，如果方法得当就会有益于人的身体，反之则会给人的身体带来伤害。

【竹笋】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可治消渴症。经常食用有益气的功效。还能利膈下气、清热化痰。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质 、维生素C、维生素E、钙、磷 、钠、钾等。

【健康效果】

经常食用竹笋可增强机体的免疫力，对消化不良、便秘等症也有一定的疗效。

茄 别名 落苏、昆仑瓜、草鳖甲。

《本草纲目》记载

治寒热、五脏劳。散血止痛，消肿宽肠。

◎释名

茄又叫落苏，但其得名的原因尚不清楚。据说是隋炀帝把茄改名叫昆仑瓜。因为鳖甲能治疟疾，而茄也能治，所以有的医书便把茄叫做草鳖甲。

集解

茄最高能长到2~3尺，叶子很大，像成人的手掌一样。茄的花期很长，由夏至秋都开紫色的五瓣小花，黄色的花蕊，绿色的花蒂，花蒂包着茄子。茄里有瓤，瓤中有像芝麻一样的子。茄的颜色有青色的，有紫色的，也有白色的。白色的茄又叫银茄，味道最好。无论什么颜色的茄子老的时候都会变成黄色。苏颂认为黄色的茄子是一个独立的品种，其实是他没有作深入的研究。浙西人常吃的是紫皮茄子，把白色的茄子叫作水茄子；江西人常吃的是白色的茄子，把紫色的茄子叫作水茄子。这便是地区之间的差异。

【茄子】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：滋补五脏，消肿止痛，活血散瘀。

科学新概念

【营养成分】

维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、钙、磷、铁等。

【健康效果】

茄子有清热解毒、活血散瘀的功效。对防治高血压、动脉硬化、心脏病有一定的作用，还有很强的抗癌性。

苦瓜 别名 锦荔枝、癞葡萄。

《本草纲目》记载

除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。

◎释名

这种瓜因其味苦而得名。苦瓜的茎叶和荔枝、葡萄类似，所以又有锦荔枝、癞葡萄这样的名字。

集解

苦瓜原产自南方，现在闽、广两地都有种植。每年五月份下种，长出的茎叶都有卷须，和葡萄的茎叶相似，只不过比葡萄的小了一些。七八月份会长出像碗一样的黄色小花。结的瓜最大的有五寸，最小的只有两寸。未成熟时瓜是青色的，外皮粗糙，和荔枝的外壳相似；等到成熟时，瓜就变成黄色，并且自然裂开，露出里面的瓤和子。有