之后用猪皮插开始使劲儿扎针，给猪皮做一个“按摩”。

　　目的就是为了色和味能够被吸收进去，下一步便是下入六成热油炸至表皮起小泡，捞出沥油，略微放凉后，改刀成三角形。

　　鸡小腿、鸭大腿同样也是要进行焯水，捞出之后在表面抹一层糖色，下入六成热油炸至浅褐红色捞出备用。

　　金华火腿改刀成块，放入清水泡去多余盐分，大火蒸1小时至熟。

　　在火腿蒸制的时候，已经是到了中午时分，中午猴子送来了饭菜，大家都无甚心思吃饭，草草吃完之后继续看林师傅制作。

　　吃完饭之后，火腿正好蒸熟，拿出等待冷却，最后才改刀成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

　　大家吃饭的时候，猴子接了一个体力活儿，就是帮林师傅将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿。

　　加葱姜水、淀粉、酱油、盐、姜茸和鸡蛋充分搅拌至上劲，再把剁碎的荸荠倒入其中搅匀。

　　林师傅让猴子去吃饭之后，自己将肉馅做成半个手大小的丸子，略微按压成扁圆状之后，才下入油锅之中炸至金黄。

　　随后便捞出后放入碗中，用川式红卤水浸没，大火蒸10分钟，取出晾凉备用。

　　川式红卤水林师傅店里常备，星辰那边也是有的，所以楚云风继续观察。

　　干香菇和冬笋焯水之后，林师傅将熟鹌鹑蛋去皮之后下入油锅炸成虎皮蛋。

　　制作到了这里，烧这一步算是完成了，下面一步便是煨和火靠。

　　这两个步骤肯定是非常繁复的，光是看前面这些食材的处理，楚云风就觉得很不容易啊。

　　工序之复杂，每一样食材都需要特别处理，真的是非常的耗费时间，而且花费的心思也很多。

　　不过这一切都是值得的，只要是为了美味儿，干就是了！

　　终于到了激动人心的一刻，林师傅将这个酒坛终于是放在了锅上，点火倒油了……

第六百九十三章：神仙般的味道

　　坛子上面的盖子刚一打开，众人便闻到了那股浓烈的酒香，香味儿跟其它的酒类有很大的不同。

　　白酒的香味儿带着一丝丝的刺激的味道，而这黄酒的味道闻起来很是柔和，给鼻子一种清馨醇和的享受。

　　果然不愧是窖藏10年的酒坛，楚云风不由在想，如果是换做20年的酒坛，这香味儿又该是如何的奇特。

　　回去就跟汪哥商量，先把20年左右的坛子弄几个出来，自己先试试做出来的味道该是如何地神奇。

　　到时候估计周围几公里都会被这香味儿给侵袭吧，嘿嘿……

　　林师傅给坛子里加入了一点儿底油，然后将葱姜丢进去爆香，随后将熬制好的鸡汤倒入其中。

　　再将香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮、干辣椒、生抽、糖色、盐等香料和佐料一同丢了进去。

　　最后才将之前炸制和处理过的五花肉、猪小肘、鸡小腿和鸭大腿放入其中大火开始煮制起来。

　　火力开大之后，坛口用一张干荷叶包住，随后再用盖子给盖紧，等到烧开了之后才转用小火进行慢慢炖煮。

　　楚云风本以为这样就算是差不多了，只需要等个5个多小时再处理一下就能完成。

　　于是便提议坐下来休息一会儿，打打麻将或者扑克什么的混混时间，不然这几个小时的时间还真不知道做什么好。

　　林师傅欣然同意，立刻从屋子里搬出了一张自动麻将桌，接上电之后问题来了。

　　这到底是打四川麻将还是京城麻将呢？

　　四川麻将有个特点就是“血战到底”，意思就是第一个人胡牌了之后，这一局还不算完。

　　一直要胡到最后一个人才算是结束，所以打起来很是有些刺激。

　　而京城麻将对于楚云风和慕晴来说都不熟悉，而且在场的人之中，按照人数比来看，会京城麻将的人占多数。

　　所以楚云风抗议无效，被林师傅他们一致要求入乡随俗，就打京城麻将了。

　　慕晴和楚月两人不打，于是四个老爷们上场，前面两局大家教楚云风规则，从第三局就正式开始了。

　　有了两局的经验之后，楚云风发现其实京城麻将也挺有意思的，可以随意吃牌和碰牌，这胡牌还是挺快的。

　　渐渐地楚云风玩起了兴趣，很快半小时的时间就过去了。

　　上一把楚云风胡了牌，正准备坐庄的时候林师傅站了起来：“先等等，我去处理一下就回来。”

　　“？？？

　　什么情况，不是已经盖住在慢炖了吗？

　　怎么中途还需要处理？

　　似乎跟自己想的有些不一样啊？”

　　楚云风的牌瘾正上头，忽然被打断还是有些郁闷，不过林师傅的话让他更为好奇，便跟着他走了过去。

　　只见林师傅轻轻地将盖子打开，然后小心翼翼地将鸡腿和鸭腿给捞了出来放在一旁。

　　然后又将盖子给盖上，小火继续慢炖。

　　这一下让楚云风有些不淡定了，心里的好奇心逐步释放，但是又不好询问这样做的目的何在。

　　因为之前跟林师傅有约在先，林师傅只管做，自己尽管看，想要提问是有些不合适的。

　　不过林师傅做完这个步骤之后没有其它的动作，两人又回到桌前继续开始“垒长城”锻炼身体……

　　不得不说打麻将混时间是很快的，在林师傅三位老手的光环之下，楚云风几乎就是垫底的存在。

　　不服不行啊，楚云风对于这京城麻将的规则不是太熟悉，所以被三人打得节节败退，但是却兴致很浓，越战越来